Costillas de cerdo al horno
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Un pequeño ensayo para Navidad. El método más simple y seguro de preparar las costillas de cerdo: cocinadas a fuego bajo en el horno hasta que la carne se separe del hueso y cuando estén listas las glasean con lo que quieran y las meten bajo el grill del horno o a la parrilla.
Ingredientes
costillas de cerdo
sal, pimienta negra
salsa agridulce picante (casera; o thai chili sauce comprada)
Cómo preparar costillas de cerdo al horno
- El tamaño del costillar no importa en esta receta, preparen la cantidad que deseen, los pasos son los mismos.
- Se colocan las costillas con la parte de los huesos hacia arriba. Si no se ha limpiado ya, verán una membrana blanca que cubre los huesos. Introduzcan la punta de un cuchillo debajo de ella y tiren hasta que vean que empieza a desprenderse. Luego agárrenla con la mano y tiren de ella para separarla de los huesos. Saldrá toda de una vez, bastante fácilmente.
Si es necesario, limpien las costillas del exceso de grasa de la parte superior. - Espolvoreen las costillas con sal y pimienta negra por ambos lados.
- Coloquen las costillas en una bandeja con bordes (soltarán grasa durante el horneado) que las contenga. Si el costillar no les cabe entero en la bandeja, pueden cortarlo en 2-3 trozos para que quepa en su bandeja. Coloquen las costillas en la bandeja con la parte de los huesos hacia abajo.
- Cubran la bandeja con tapa (o papel de aluminio) y métanla al horno a 140°C hasta que estén hechas (prueben con un tenedor y cuando sientan que entra fácilmente en la carne y si tiran se desprende del hueso, están listas; exactamente 3 horas tardó mi trozo).
- Saquen la carne del horno y escurran la grasa de la bandeja o pasen la carne a otra bandeja (preferí este método porque la bandeja en la que las cociné es de cerámica y no quería meterla bajo el grill).
- Glaseen las costillas por encima con salsa agridulce picante. Si no las van a servir inmediatamente pueden dejarlas glaseadas así hasta servirlas, pero no más de 2 horas.
- Enciendan el horno en modo grill (a 220°C) e introduzcan la bandeja en el centro del horno. Dejen que las costillas se doren y la salsa se caramelice (no tarda mucho, máximo 5 minutos, vigílenlas todo el tiempo).
* si lo desean, este paso también se puede hacer en la parrilla - Corten las costillas entre los huesos y sírvanlas con salsa agridulce picante.
Desprendemos la membrana de la parte de los huesos
Espolvoreamos las costillas con sal y pimienta negra por ambos lados
Después de 1 hora a 140°C
Después de 3 horas están listas
Se glasean y se meten bajo el grill
Costillas de cerdo al horno
