Geräucherte Rippchen aus dem Backofen
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Welches war das traditionelle Feiertagsessen, das Ihnen am besten geschmeckt hat? Für mich waren es diese geräucherten Rippchen. Ich habe sie von meiner Großmutter bekommen und sie einfach im Backofen zubereitet, genau so wie sie es auch macht.
Normalerweise sind hausgemachte Rippchen salziger als die aus dem Handel, da Salz der einzige Konservierungsstoff ist, der verwendet wird, um sie länger haltbar zu machen. Deshalb ist Schritt 1, in dem die Rippchen entsalzen werden, für hausgemachte Rippchen obligatorisch.
Zutaten
geräucherte Schweinerippchen
Pfeffer
Öl
Zubereitung von geräucherte rippchen aus dem backofen
- Die Rippchen in einzelne Stücke zwischen den Knochen schneiden. Mit kaltem Wasser bedecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen, um sie zu entsalzen. Am nächsten Tag abgießen und gut waschen.
- In einen Topf geben und mit Wasser bedecken. 5 Minuten ab dem Zeitpunkt kochen, an dem das Wasser zu sprudeln beginnt. Abgießen.
- Die Rippchen in einer backofenfesten Form/Pfanne anordnen. Die Rippchen sollten in einer einzigen Schicht in der Pfanne liegen. Mit etwas schwarzem Pfeffer bestreuen. Mit etwas Öl beträufeln (ich habe 3 Esslöffel Öl für eine ovale Jena-Form verwendet). Nur etwa fingerhoch Wasser hinzufügen (ca. 100 ml für die Jena-Form).
- Das Gefäß mit einem Deckel oder Folie abdecken (sicherstellen, dass es gut versiegelt ist, damit kein Dampf entweicht). Im Backofen bei 180°C etwa 50-60 Minuten garen (die Zeit ist variabel, je nachdem wie dick und fleischig die Rippchen sind; am besten mit einer Gabel prüfen und wenn diese leicht ins Fleisch eindringt, sind sie bereit für den nächsten Schritt).
- Die Folie vom Gefäß nehmen und weiter garen, bis die Rippchen schön gebräunt sind (ca. 30 Minuten). Wenn Sie sie jetzt mit einer Gabel prüfen, sollte sich das Fleisch sehr leicht vom Knochen lösen.
- Sie sind sofort gut oder aufgewärmt. Passen gut zu Salzgurken.
Die Rippchen wurden über Nacht gewässert
Die Rippchen 5 Minuten kochen
Die Rippchen in der Pfanne (mit Pfeffer, Öl und etwas Wasser)
Die Rippchen sind fertig (eine Gabel geht leicht durch)
Die Rippchen bräunen (nach 20 Minuten ohne Folie)
