Costite afumate la cuptor

Cum se prepara costite afumate la cuptor

1. Se taie costitele bucati individuale, intre oase. Se acopera cu apa rece si se dau la frigider peste noapte, ca sa se desareze. A doua zi se scurg si se spala bine.
2. Se pun intr-o oala si se acopera cu apa. Se fierb 5 minute din momentul in care apa clocoteste. Se scurg.
3. Se aseaza costitele intr-un vas/tava care merge la cuptor. Costitele sa fie intr-un singur strat in tava. Se presara cu putin piper negru. Se stropesc cu putin ulei (am pus 3 linguri de ulei la un vas de Jena oval). Se adauga apa doar cat sa fie ca de 1 deget in tava (cca 100 ml pentru vasul Jena).
4. Se acopera vasul cu capac sau folie (va asigurati ca e bine sigilat, sa nu iasa aburul). Se coc la cuptor, la 180C timp de aprox. 50-60 minute (timpul e variabil, in functie de cat de groase si carnoase sunt costitele; cel mai bine e sa le verificati cu o furculita si cand aceasta intra usor in carne sunt gata pentru pasul urmator).
6. Se ia folia de pe vas si se coc in continuare pana costitele se rumenesc placut (cca 30 minute). Acum daca le verificati cu o furculita, carnea ar trebui sa se desprinda foarte usor de pe os.
7. Sunt bune imediat sau reincalzite. Sunt bune cu muraturi.

Printeaza reteta