Tabbouleh almával, körtével és dióval
Köretek Gluténmentes receptek Gyümölcsök Saláták
Olyan finom, hogy semmit, de semmit nem hagytam a tálban. Türelmesen kihalászgattam minden ropogós almadarabot, édes körtét és pirított diót a tál aljáról. Ritkán csinálok ilyen salátát, amire még kérsz... és közben örömtáncot jársz, miközben eszed.
Hozzávalók
2 nagy csokor petrezselyem (kb. 50 g)
1/2 nagy alma (édes, illatos fajta, Golden almát használtam)
1/4 nagy körte (édes és érett)
4 bőséges evőkanál gránátalma mag
50 g dióbél
1 evőkanál citromlé
Lilahagymás vinaigrette
1 kis lilahagyma (kb. 20 g)
30 g citromlé
50 g olívaolaj
só
Adag: 2
Kalória: 325 kcal / adag
Elkészítés módja tabbouleh almával, körtével és dióval
- A vinaigrette előre elkészíthető, a hűtőben akár egy napig is eláll. A hagymát apró kockákra vágjuk. Megszórjuk egy kis sóval és finoman megmasszírozzuk. Hagyjuk állni 5 percig. Hozzáadjuk a citromlevet és hagyjuk még 10-15 percig állni, amíg a hagyma intenzív rózsaszínűvé válik. Az olajat vékony sugárban adjuk hozzá, miközben gyorsan keverjük villával vagy kis habverővel, hogy emulziót kapjunk. Hagyjuk állni, amíg szükség lesz rá. Minél tovább áll, annál jobb lesz.
* ez a vinaigrette 2-3 tabbouleh salátához elegendő, más salátákhoz is kitűnő - A diót szétterítjük egy sütőtepsiben és 170°C-on 10 percig pirítjuk (amíg aranybarna lesz). Hagyjuk kihűlni, majd a tenyerünk között megdörzsöljük, hogy lehulljanak a héjak. Késsel vagy mozsárban apróra vágjuk.
- A petrezselyem szárát levágjuk, a leveleket apróra vágjuk. Megszórjuk egy kis sóval és finoman megmasszírozzuk.
- Az almát és a körtét kockákra vágjuk. A petrezselyemhez adjuk. Hozzáadjuk a gránátalma magokat.
- Hozzáadunk 2 evőkanál vinaigrette-et, ügyelve arra, hogy több hagymát is vegyünk. Hozzáadjuk a citromlevet és finoman összekeverjük. Megkóstoljuk a sót, és ha szükséges, még adunk hozzá vinaigrette-et.
- Végül hozzáadjuk a diót és újra finoman összekeverjük.
