Tabulé con manzana, pera y nuez
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Esta tan buena que no deje nada, nada en el bol. Pesque con paciencia todos los trocitos de manzana crujiente, pera dulce y nuez tostada del fondo del bol. Pocas veces una ensalada te hace querer mas... y bailar de alegria mientras la comes.
Ingredientes
2 manojos grandes de perejil (aprox. 50 g)
1/2 manzana grande (variedad dulce y aromatica; yo use Golden)
1/4 pera grande (dulce y madura)
4 cucharadas generosas de semillas de granada
50 g de nueces
1 cucharada de zumo de limon
Vinagreta de cebolla morada
1 cebolla morada pequena (aprox. 20 g)
30 g de zumo de limon
50 g de aceite de oliva
sal
Porciones: 2
Calorias: 325 cal / porcion
Cómo preparar tabulé con manzana, pera y nuez
- La vinagreta se puede preparar con antelacion, aguanta bien un dia en la nevera. Corta la cebolla en cubitos lo mas pequenos posible. Espolvorea con un poco de sal y masajea ligeramente. Deja reposar 5 minutos. Anade el zumo de limon y deja reposar 10-15 minutos mas, hasta que la cebolla se vuelva rosa intenso. Anade el aceite en un hilo fino mientras mezclas rapidamente con un tenedor o un batidor pequeno, para obtener una emulsion. Deja reposar hasta que la necesites. Cuanto mas tiempo repose, mejor estara.
* sale suficiente vinagreta para 2-3 ensaladas tabule; tambien queda bien en otras ensaladas - Esparce las nueces en una bandeja de horno y tuestalas a 170C durante 10 minutos (hasta que esten doradas). Deja enfriar, luego frotalas entre las palmas para que caigan las pieles. Picalas finamente con un cuchillo o en un mortero.
- Corta los tallos del perejil y pica las hojas lo mas finamente posible. Espolvorea con un poco de sal y masajea ligeramente.
- Corta la manzana y la pera en cubitos. Anadelos sobre el perejil. Anade las semillas de granada.
- Anade 2 cucharadas de vinagreta, asegurandote de tomar bastante cebolla. Anade tambien el zumo de limon y mezcla suavemente. Prueba de sal y anade mas vinagreta si lo deseas.
- Al final anade las nueces y mezcla de nuevo suavemente.
