Újburgonya mentával
Lakto-ovo vegetáriánus receptek Burgonya Köretek
Juhúúú, az idei első újburgonyák! Királyi bánásmódban részesítettem őket. Kifejezetten nekik készítettem egy mentás fűszervajat. Annyira friss és kellemes, hogy kanállal ettem belőle, amíg a burgonya főtt 🤤 A vaj nagyon finom, van benne olívaolaj hozzáadva, hogy könnyen kenhető maradjon közvetlenül a hűtőből is. Látom, hogy sokan mostanában a boltban kenhető vajat vesznek, mert kényelmesebb, nem kell megvárni, amíg megpuhul, hogy könnyen a kenyérre kenhessük. De nézd, milyen egyszerűen alakítható át egy normál vaj kenhető vajjá.
Hozzávalók
500 g újburgonya
só, fekete bors
Mentás fűszervaj
100 g zsíros vaj (80% zsírtartalmú; szobahőmérsékleten)
4 evőkanál extra szűz olívaolaj (30-35 ml)
12-15 nagy menta levél
1/2 kis citrom reszelt héja
1 evőkanál citromlé
Adag: 2
Elkészítés módja újburgonya mentával
- Vágjuk a vajat darabokra és tegyük a robotgépbe. Adjuk hozzá az olajat, az apróra vágott mentát, a citromlevet és a citromhéjat. Turmixoljuk, amíg a menta jól felaprítódik és homogén pasztát kapunk. Tartsuk hűtőben. Az olaj miatt a krém elég könnyen kenhető marad hidegen is.
* több vaj lesz, mint amennyire a burgonyához szükség van, de jól tárolható a hűtőben kb. 1 hétig; használhatjuk más receptekhez is (sültekhez, nyársakhoz, szendvicsekhez stb.). - Tisztítsuk meg az újburgonyákat (vagy durva sóval és fémszivacssal dörzsöljük meg, vagy normálisan késsel hámozhuk). Mérettől függően vágjuk félbe vagy negyedbe hosszában. Főzzük sós vízben, amíg a villa könnyen belemegy.
- Csöpögtessük le és tegyük egy tálba.
- Adjunk hozzá 2 bőséges teáskanál fűszervajat az 1. pontból. Szórjunk rá sót és ízlés szerint őröljünk rá fekete borsot. Óvatosan keverjük össze, amíg a vaj megolvad és a menta bevonja a burgonyákat. Azonnal tálaljuk. Jól passzol grillezett csirke (vagy nyársak), sült lazac (vagy grillezett) és grillezett bárányborda mellé.
