Neue Kartoffeln mit Minze
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Juhu, die ersten neuen Kartoffeln dieses Jahres! Ich habe sie königlich behandelt. Speziell für sie habe ich eine aromatisierte Minzbutter zubereitet. Sie ist so frisch und angenehm, dass ich sie löffelweise gegessen habe, während die Kartoffeln kochten! Die Butter ist sehr fein, sie enthält Olivenöl, damit sie auch direkt aus dem Kühlschrank leicht streichfähig bleibt. Ich habe bemerkt, dass viele jetzt lieber streichfähige Butter im Geschäft kaufen, weil es bequemer ist, nicht warten zu müssen, bis sie weich wird, um sie leicht auf Brot zu streichen. Aber seht, wie einfach sich normale Butter in streichfähige Butter verwandeln lässt.
Zutaten
500 g neue Kartoffeln
Salz, schwarzer Pfeffer
Aromatisierte Minzbutter
100 g fette Butter (80% Fett; bei Zimmertemperatur)
4 Esslöffel natives Olivenöl extra (30-35 ml)
12-15 große Minzblätter
abgeriebene Schale von 1/2 kleinen Zitrone
1 Esslöffel Zitronensaft
Portionen: 2
Zubereitung von neue kartoffeln mit minze
- Die Butter in Stücke schneiden und in einen Mixer geben. Das Öl, die gehackte Minze, den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzufügen. Mixen, bis die Minze fein zerkleinert ist und eine homogene Paste entsteht. Im Kühlschrank aufbewahren. Durch das Öl bleibt die Creme auch kalt recht leicht streichfähig.
*Es wird mehr Butter entstehen, als Sie für die Kartoffeln brauchen, aber sie hält sich etwa 1 Woche im Kühlschrank; Sie können sie auch für andere Rezepte verwenden (zu Braten, Spießen, Sandwiches usw.). - Die neuen Kartoffeln säubern (entweder mit grobem Salz und einem Metallschwamm abreiben oder normal mit dem Messer schälen). Je nach Größe der Länge nach in 2 oder 4 Stücke schneiden. In Salzwasser kochen, bis die Gabel leicht hineingleitet.
- Abgießen und in eine Schüssel geben.
- 2 großzügige Teelöffel der aromatisierten Butter aus Schritt 1 hinzufügen. Mit Salz bestreuen und nach Geschmack schwarzen Pfeffer darüber mahlen. Vorsichtig umrühren, bis die Butter schmilzt und die Minze die Kartoffeln bedeckt. Sofort servieren. Passt gut zu gegrilltem Hähnchen (oder Spießen), Ofenlachs (oder gegrilltem Lachs) und gegrillten Lammkoteletts.
