Patatas nuevas con menta
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¡Las primeras patatas nuevas del año! Las traté a cuerpo de rey. Especialmente para ellas preparé una mantequilla aromatizada con menta. Es tan fresca y agradable que estuve comiéndola con la cuchara mientras hervían las patatas 😋 La mantequilla es estupenda, lleva aceite de oliva añadido para que sea fácil de untar incluso directamente del frigorífico. He visto que muchos prefieren ahora comprar mantequilla para untar en la tienda porque es más cómodo no esperar a que se ablande para extenderla fácilmente sobre el pan. Pero mirad qué fácil se puede transformar una mantequilla normal en mantequilla para untar.
Ingredientes
500 g patatas nuevas
sal, pimienta negra
Mantequilla aromatizada con menta
100 g mantequilla con alto contenido graso (80% grasa; a temperatura ambiente)
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30-35 ml)
12-15 hojas grandes de menta
ralladura de 1/2 limón pequeño
1 cucharada de zumo de limón
Porciones: 2
Cómo preparar patatas nuevas con menta
- Se corta la mantequilla en trozos y se pone en un robot de cocina. Se añade el aceite, la menta picada, el zumo y la ralladura de limón. Se mezcla hasta que la menta esté bien picada y se obtenga una pasta homogénea. Se conserva en el frigorífico. Gracias al aceite, la crema quedará bastante fácil de untar incluso en frío.
* saldrá más mantequilla de la que necesitáis para las patatas, pero se conserva bien en el frigorífico unas 1 semana; podéis usarla también en otras recetas (para asados, brochetas, sándwiches, etc.). - Se limpian las patatas nuevas (se frotan con sal gruesa y un estropajo metálico, o se pelan normalmente con cuchillo). Según su tamaño se cortan en 2 o 4 trozos a lo largo. Se ponen a hervir en agua con sal hasta que el tenedor entre fácilmente.
- Se escurren y se ponen en un bol.
- Se añaden 2 cucharaditas generosas de la mantequilla aromatizada del punto 1. Se espolvorea sal y se muele pimienta negra al gusto. Se mezcla suavemente hasta que la mantequilla se derrita y la menta cubra las patatas. Se sirven inmediatamente. Van muy bien junto a pollo a la plancha (o brochetas), salmón al horno (o a la plancha), chuletas de cordero a la parrilla.
