Hummus aus roten Linsen und gerösteten Karotten
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Auch wenn er nicht aus Kichererbsen gemacht ist, hat dieser Hummus einen so typisch arabischen Geschmack, dass mir der Name passend erschien. Es ist ein lebhafter Hummus, sowohl farblich als auch geschmacklich.
Zutaten
150 g gekochte rote Linsen
400-450 g Karotten
2 Esslöffel Sesampaste (Tahini)
1 große Knoblauchzehe
1/4 Teelöffel gemahlener Koriander
1/4 Teelöffel Chiliflocken
1/8 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1/4 Teelöffel süßes Paprikapulver
2 Esslöffel Zitronensaft
3 Esslöffel Olivenöl
Petersilie und Granatapfelsirup zum Servieren
Salz, schwarzer Pfeffer
Portionen: 4 als Vorspeise; 2-3 als Beilage
Zubereitung von hummus aus roten linsen und gerösteten karotten
- Die Linsen habe ich gut gewaschen, bis das Wasser klar blieb, und bei niedriger Hitze mit 1 Lorbeerblatt, einigen Zwiebelscheiben und 2 Knoblauchzehen in Wasser gekocht. Das dauert etwa 15 Minuten. Salz hinzugefügt, Deckel drauf und 10 Minuten so stehen lassen. Ich habe mehr Linsen gekocht, aber für dieses Rezept braucht man nur 150 g gekochte Linsen.
- Die Karotten in fingerdicke Scheiben schneiden. Mit Salz, viel frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und beiden Paprikaarten bestreuen. Auch 1 Esslöffel Öl hinzufügen und gut einmassieren. In eine ofenfeste Form legen, sie sollten etwa in einer Schicht liegen, können aber auch leicht gedrängt sein.
- Die Karotten bei 180°C rösten, bis sie gar sind, nach einer halben Stunde umrühren. Bei mir hat es eine Stunde gedauert, aber Sie können sie alle 10 Minuten prüfen und herausnehmen, wenn sie weich sind.
- Die gekochten Linsen, gerösteten Karotten, zerdrückten Knoblauch, Tahini, Zitronensaft, 2 Esslöffel Olivenöl, Koriander und Chiliflocken in eine Küchenmaschine oder zum Stabmixer geben. Etwas Salz einstreuen. Gut mixen, bis Sie eine möglichst feine, dicke Paste haben, dann beginnen Sie, jeweils 1 Esslöffel kaltes Wasser hinzuzufügen, bis Sie eine weichere, fluffigere Konsistenz erhalten (ich habe 8 Esslöffel Wasser hinzugefügt). Den Hummus mit Salz abschmecken.
- Den Hummus mit dem Löffelrücken auf einem großen Teller verstreichen und in der Mitte einen kleinen Krater formen. Dort 2 Teelöffel Granatapfelsirup, etwas Olivenöl träufeln und etwas gehackte Petersilie (oder/und Minze) darüberstreuen.
- Mit Pita oder geröstetem Brot servieren. Passt auch als Beilage zu einem Braten (da es ein leicht süßliches Püree ist, scheint mir Rind-, Enten- oder Lammfleisch passend).
