Hummus de Lentejas Rojas y Zanahorias Asadas

Cómo preparar hummus de lentejas rojas y zanahorias asadas

1. Las lentejas las lavé bien hasta que el agua quedó clara y las cocí a fuego lento con 1 hoja de laurel, unas rodajas de cebolla y 2 dientes de ajo en agua. Tarda unos 15 minutos. Añadí sal, puse la tapa y las dejé reposar 10 minutos así. Cocí más lentejas, pero para esta receta solo se necesitan 150 g de lentejas cocidas.
2. Las zanahorias se cortan en rodajas gruesas de un dedo. Se espolvorean con sal, mucha pimienta negra recién molida y los dos tipos de pimentón. Se añade 1 cucharada de aceite y se masajean bien. Se ponen en una fuente resistente al calor, en una sola capa aproximadamente, aunque pueden estar un poco apretadas.
3. Se asan las zanahorias a 180°C hasta que estén hechas, revolviéndolas después de media hora. A mí me tomó una hora, pero puedes revisarlas cada 10 minutos y sacarlas cuando estén blandas.
4. Se ponen en un procesador de alimentos o con la batidora de mano las lentejas cocidas, las zanahorias asadas, el ajo machacado, el tahini, el jugo de limón, 2 cucharadas de aceite de oliva, el cilantro y las hojuelas de chile. Se espolvorea un poco de sal. Se mezcla bien hasta obtener una pasta gruesa y fina, luego se empieza a añadir 1 cucharada de agua fría hasta obtener una consistencia más suave y esponjosa (añadí 8 cucharadas de agua). Prueba el hummus de sal.
6. Extiende el hummus en un plato amplio con el dorso de una cuchara, haciendo un pequeño cráter en el medio. Allí rocía 2 cucharaditas de jarabe de granada, un poco de aceite de oliva y espolvorea un poco de perejil (y/o menta) picado.
7. Sirve con pan pita o pan tostado. También se puede servir como guarnición junto a un asado (ya que es un puré ligeramente dulce, la carne de res, pato o cordero me parece apropiada).

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