Ananasz karamellhabbal

Elkészítés módja ananasz karamellhabbal

1. Karamellhab. Melegitsuk fel a tejszint (nem kell forrnia, csak forronak kell lennie, hogy elkeruljuk a homersekleti sokkot, es igy folyekonyabb is lesz, tehat konnyebb lesz onteni).
2. Egy kisebb labasban olvasszuk meg a cukrot, es hagyjuk karamellizalodni, amig barna szinu lesz es enyheen fuestolni kezd. Huzzuk le a labast a tuzrol. Azonnal ontsuk hozza az egesz tejszint egyszerre, es gyorsan keverjuk. Figyelem, a tejszin eleg sokat dagad, amikor hozzaadjuk, ezert valasszunk magasabb falu labast, hogy ne folyjon ki, es ne tartsuk az arcunkat a labas fole, mert fennall a frecscsenees veszelye, es a karamelleegeesi seb az arcon nem kellemes. Ha a kanalon megkemennyedik egy kis karamell (mint egy cukorka), az nem problema, csak keverjuk a kanalat a forrd szoszban es feloldodik. Hozzaadjuk a sot.
3. A karamellszoszt uvegbe ontjuk, es miutan kihult, hutoszekrenybe tesszuk. Nagyon jol ki kell hulnie, ezert akar egy nappal elore is el lehet kesziteni.
   * ez a szosz kihulees utan onmagaban is hasznalhato, felverees nelkul; finom amerikai palacsintara, fagylaltra stb. ontve.
4. Vajas keksz. A lisztet, a cukrot es a sot a robotgepbe tesszuk, es nehany masodpercig mixeljuk, hogy jol osszekeveredjenek. Hozzaadjuk a kockdara vagott vajat, es meg 5 masodpercig mixeljuk, amig a teszta homokos allaggu lesz. A robotgepet jarattva, kanalankeent hozzaadjuk a vizet, amig a teszta gombbe all ossze a tengely korul.
5. Hideg kezzel (hideg viz ala tartottam oket) kivesszuk a tesztat a robotgepbol, etelfolidba csomagoljuk koronggd formdzva, es 1 orara hutoszekrenybe tesszuk.
6. Kivesszuk a tesztat es lisztezett munkafeluleten teglalapra nyujtjuk. Kb. 1/2 cm vastagsdgu lapra van szuksegunk (en 20 x 25 cm-est nyujtottam), amelybol 4 db 8 cm atmeroju korongot tudunk kivagni. Muanyagfolidval belelt talcdra helyezzuk a lapot, muanyagfolidval lefedjuk. Legalabb 12 orara (masnapig) hutoszekrenybe tesszuk.
8. Ananaszkompot. A talaldas elott nehany ordval kordbban meghamisszuk az ananaszt es 1 cm-es kockdkra vagjuk. Egy kisebb labasban karamellizaljuk a cukrot, amig barna lesz es enyheen fuestolni kezd. Hozzaadjuk a felmelegitett rumot es gyorsan osszekeverjuk. Hozzaadjuk az ananaszkockdkat. Alacsony langon 15 percig fozzuk.
9. Az ananaszt lesziurjuk. A megmaradt szirupot meg 10 percig fozzuk, hogy kicsit besiurusodjon. A szirupot es az ananaszkockdkat kuloen-kuloen hutoszekrenybe tesszuk talaldsig (ki kell hulniuk egy kicsit).
10. A keksz tesztat kivesszuk a hutoszekrennybol, cukraszkarikdval 4 db 8 cm atmeroju korongot vagunk ki. A kekszeket 170C-on 15 percig sutjuk. Nem pirulnak meg, csak alulrol.
11. Talalas: a tejszint a karamellel kemoenyre felkeverjuk (hogy jol felverodik, sutees elott 10 percig a fagyasztoba teheto). A kapott habot habzsakkba tesszuk szeles csoveecskevel. 4 tanyerra 1-1 kekszt helyezunk. Koreejuk tesszuk a cukraszkarikdt. Mindegyik kekszre az ananaszkockdk 1/4-et helyezzuk. Levesszuk a karikat. A tetejere habzsakkbol habot nyomunk. A megmaradt szirupot a desszert szeleere ontjuk. A habot nagyon kevees faheejjal meghintjuk (kis szitaval, a teaszurovel).

Nyomtatás