Csokoládé trüffel
Egyszerű receptek Valentin-nap Francia Desszertek
Finom csokoládé trüffelek. A legérzékibb csokoládé trüffelek, amiket valaha kóstoltam. Szétolvadnak a szádban! A recept Alice Medrich nevéhez fűződik, aki Franciaországból „importálta" és tette közzé. Az egyetlen különbség, hogy én több vizet használtam (100 ml 60 ml helyett), hogy közvetlenül a hűtőből fogyaszthatók legyenek. Ha keményebbre szeretnéd, vagy golyó formát akarsz nekik adni, használd az eredeti recept vízmennyiségét. A vizet különböző aromákkal is áztathatod (levendula, Earl Grey tea, citromfű, borsmenta, narancshéj, kávé stb.).
Hozzávalók
225 g étcsokoládé (50% kakaó)
70 g vaj
1 csipet só (fleur de sel)
1 tojássárgája
100 ml forrásban lévő víz
2-3 evőkanál kakaópor
Elkészítés módja csokoládé trüffel
- Tedd a csokoládét és a vajat darabokban gőz fölé, és olvaszd meg. Add hozzá a sót, és keverd röviden, csak a homogenizálásig. Öntsd az egészet egy konyhai robotgépbe.
- Habverővel verd fel a tojássárgáját. Add hozzá a forró vizet vékony sugárban, miközben folyamatosan kevered a habverővel. Öntsd ezt a keveréket a robotgépben lévő csokoládéra, és keverd közepes sebességen 1 percig, hogy jól átlevegőzöd a csokoládét. Amikor leállítod a robotgépet, kis légbuborékokat fogsz látni a csokoládéban.
- Öntsd a masszát egy fóliával bélelt tepsibe (én piskóta formát használtam). Simítsd egyenletesre. Tedd hűtőbe néhány órára, amíg megkeményedik.
- A fólia segítségével emeld ki a csokoládét a formából. Vágj négyzeteket, téglalapokat vagy szívecskéket (amilyen formákat szeretnél). Folyamatosan mártsd a kést vagy a vágóeszközt forró vízbe, így könnyebben vág.
- Forgasd meg a darabokat kakaóporban.
Megolvasztott csokoládé és vaj
Tojássárgája forró vízzel
A massza a tepsiben
A trüffeleket kakaóporban forgatjuk meg
