Cres ca a fost temoeratura prea mare. O refac ?
Trufe de ciocolata
Retete desert Retete din Franta Retete simple Retete pentru Valentine's Day si Dragobete
Trufe de ciocolata fine. Cele mai senzuale trufe de ciocolata pe care le-am incercat. Se topesc in gura! Reteta apartine lui Alice Medrich, care a "importat" aceasta reteta din Franta si a facut-o publica. Singura diferenta e ca eu am folosit mai multa apa (100 ml in loc de 60 ml), pentru a le putea consuma direct de la frigider. Daca le doriti mai ferme sau daca doriti sa le dati forma de bila, puteti folosi cantitatea de apa din reteta originala. De asemenea puteti infuza apa cu diferite arome (levantica, ceai Earl Grey, lamaita, menta, coaja de portocala, cafea etc).
Ingrediente
225 gr ciocolata neagra (50% cacao)
70 gr unt
1 priza sare (fleur de sel)
1 galbenus de ou
100 ml apa clocotita
2-3 linguri cacao
Cum se prepara trufe de ciocolata
- Se pune ciocolata si untul bucatele pe abur si se topesc. Se adauga sarea si se amesteca scurt, doar pana la omogenizare. Se toarna acest amestec intr-un robot de bucatarie.
- Se bate galbenusul cu telul. Se adauga apa fierbinte, in fir subtire, in timp ce amestecati neintrerupt cu telul. Se toarna acest amestec peste ciocolata din robot si se mixeaza la viteza medie timp de 1 minut sa se aereze bine ciocolata. Cand opriti robotul veti vedea mici bulinute de aer prin ciocolata.
- Turnati compozitia intr-o tava tapetata cu folie de plastic (am folosit tava de chec). Nivelati. Dati la frigider cateva ore, pana se intareste.
- Scoateti ciocolata din tava cu ajutorul foliei. Taiati patrate, dreptunghiuri sau inimioare (ce forme doriti). Treceti tot timpul cutitul sau cutterul folosit prin apa fierbinte, se va taia mai usor.
- Treceti bucatile prin cacao.
Ciocolata si untul topite
Galbenusul cu apa fierbinte
Compozitia in tava
Trecem trufele prin cacao
Comentarii (26)
Ai o intrebare? Scrie-mi si iti raspund cat de repede pot.
asa pare din ce ai descris. daca la topire era fina si nu a intrat apa in ea (nici o picatura cand ai topit-o) atunci doar temperatura e de vina.
vasul in care topesti ciocolata sa fie gros sa se topeasca incet, sa nu ajunga cu fundul in apa care fierbe ca sa incinga prea tare ciocolata.
gandeste-te ca temperatura ideala e intre 40 si 50 C.
vasul in care topesti ciocolata sa fie gros sa se topeasca incet, sa nu ajunga cu fundul in apa care fierbe ca sa incinga prea tare ciocolata.
gandeste-te ca temperatura ideala e intre 40 si 50 C.
Da era topita, am scos-o de la frigider pentru a o da cu cacao si cand am gustat-o nu e cremoasa. Primul strat e cremos dar dupa acee zici ca i-am pus bucatele de ciocolata. Am mai folosit ciocolata aceasta la topit si n-am avut probleme.
oh, pare ca s-a cristalizat ciocolata ta 😢 se intampla daca e prea mare temperatura la topire, topirea e prea rapida sau la mixarea in robot daca a fost prea fierbinte. tenperatura prea mare e dusmanul ciocolatei 😢
Buna!
Oare am gresit de simt bucatele mici de ciocolata ? Parca ar fi netopita dar ea arata aaa bine, cremoasa si cu bule.
Oare am gresit de simt bucatele mici de ciocolata ? Parca ar fi netopita dar ea arata aaa bine, cremoasa si cu bule.
e posibil sa nu o fi topit de tot la primul pas. ca sa fii sigura gusta putin inainte de a trece la pasul urmator. dar poate fi si ciocolata, ai mai folosit-o asa topita, a fost ok?
Delicios.
SUBLIM !!!!!
Multumesc frumos, Ioana.
Multumesc frumos, Ioana.
😉 sa le savurati cu placere!
Arata delicios si sunt perfecte pentru proiectul meu la franceza. Am avut de scris o reteta frantuzeasca cu tot cu ingrediente si preparare. E perfect! Te anunt daca iau 10!
Tina, daca ai pus o punguta cu trufele astea langa tema sigur primesti si cateva stelute langa zecele ala 😉
ситора
delicios 😊 sunt preferatele melea le ador 😉
Vai,arata deosebit o sa incerc si eu trufele sant fan.Pupici. 😊
Buna Ioana. Tu stii care e consistenta amestecului final, crezi ca pot turna in formele de silicon (direct in inimioare), se pot scoate bine? sau se deformeaza? Multumesc
daca adaugi doar 60 ml apa, ca in reteta originala, cred ca vor iesi destul de usor. cu 100 ml sunt prea moi.
si daca punem sare normala? sau mai bine lipsa?
merge si sare normala. nu vei simti bobitele, dar are efect asupra gustului.
Retete similare
Newsletter
Ca sa primesti cele mai noi retete prin email
Ai gatit reteta? Vrei sa o gatesti si ai o intrebare? Lasa-mi un comentariu si iti raspund.
Scrie aici