Schokoladentrüffel
Einfache Rezepte Valentinstag Französisch Desserts
Feine Schokoladentrüffel. Die sinnlichsten Schokoladentrüffel, die ich je probiert habe. Sie schmelzen im Mund! Das Rezept stammt von Alice Medrich, die es aus Frankreich "importiert" und veröffentlicht hat. Der einzige Unterschied ist, dass ich mehr Wasser verwendet habe (100 ml statt 60 ml), um sie direkt aus dem Kühlschrank genießen zu können. Wenn Sie sie fester haben möchten oder ihnen eine Kugelform geben wollen, können Sie die Wassermenge aus dem Originalrezept verwenden. Sie können das Wasser auch mit verschiedenen Aromen aromatisieren (Lavendel, Earl Grey Tee, Zitronenmelisse, Pfefferminze, Orangenschale, Kaffee usw.).
Zutaten
225 g Zartbitterschokolade (50% Kakao)
70 g Butter
1 Prise Salz (Fleur de Sel)
1 Eigelb
100 ml kochendes Wasser
2-3 Esslöffel Kakao
Zubereitung von schokoladentrüffel
- Die Schokolade und die Butter in Stücken über einem Wasserbad schmelzen. Das Salz hinzufügen und kurz umrühren, nur bis alles homogen ist. Diese Mischung in eine Küchenmaschine gießen.
- Das Eigelb mit einem Schneebesen schlagen. Das heiße Wasser in einem dünnen Strahl hinzufügen, während Sie ständig mit dem Schneebesen rühren. Diese Mischung über die Schokolade in der Küchenmaschine gießen und 1 Minute auf mittlerer Stufe mixen, um die Schokolade gut zu belüften. Wenn Sie die Maschine stoppen, werden Sie kleine Luftbläschen in der Schokolade sehen.
- Die Masse in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Form gießen (ich habe eine Kastenform verwendet). Glatt streichen. Für einige Stunden in den Kühlschrank stellen, bis sie fest wird.
- Die Schokolade mit Hilfe der Folie aus der Form nehmen. In Quadrate, Rechtecke oder Herzen schneiden (welche Form Sie möchten). Tauchen Sie das Messer immer wieder in heißes Wasser, so lässt es sich leichter schneiden.
- Die Stücke im Kakao wälzen.
Geschmolzene Schokolade und Butter
Eigelb mit heißem Wasser
Die Masse in der Form
Die Trüffel im Kakao wälzen
