Hogyan sussuk es tisztitsuk meg a paprikat

A paprika sutesnek es tisztitasanak modszerei.

Amikor paprikat valasztunk suteshez, fontos, hogy figyeljunk az alakjara, es ugy valasszuk ki oket, hogy ne legyenek nagyon deformatak (a gorog paprikaknak ne legyen sok melyedese; a kapia paprika legyen egyenes es ne legyen sok melyedese), hogy egyenletes erintkezesuk legyen a lappal. Igy a hejuk egyenletesen pirul meg es sokkal konnyebb lesz megtisztitani oket.

Hogyan sussuk a paprikat lapon (tuzhely lapon vagy kint, fatuz folott)

• A megmosott paprikakat a jol felforrositott lapra tegyuk es forgassuk ahogy a hejuk megfeketedik; en ezt a modszert csak osszel hasznalom, a nagymamam udvaraban (itt lathatsz fotokat a lapon sult paprikarol). A fatuz folott sult paprikat inkabb lefagyasztom, hogy telen is legyen fustos ilatu paprikam. Beloluk keszitem ezt a kulonleges paprikakremet is. Soha nem sutok paprikat lapon a hazban, mert tul sok a fust.

Tehat a hazban mindig a sutoben szeretem a paprikat sutni. Csak egy kis sult paprika illat erezheto, de nem lesz fust. A ket modszer kozul a grill alattit reszesitem elonyben, mert az allaga es az ize kozelebb all a lapon sult paprikahoz.

Hogyan sussuk a paprikat a sutoben, grill hasznalataval

• A paprikakat a suto tepsijere egymastol tavol helyezzuk (tehetunk aluminiumfoliat alajuk, ha nem akarjuk a tepsit tisztitani; de ne hasznaljunk sutopapirt, az megeg).
• A tepsit a maximumra allitott grill ala tegyuk; a tepsit a felso szintre tegyuk, de legyen kb. 10 cm tavolsag a hoforrastol;
• hagyjuk sulni, amig a hej jol megfeketedik, majd forditsuk meg a paprikat, hogy a tobbi oldalon is megpiruljon (a gorog paprikakat a 4 oldalukra forditom ha megallnak, a kapiakat csak ket oldalra); eleg gyorsan megpirulnak tehat figyeljunk rajuk; a pontos ido a grill homersekletetol fugg (peldaul 250C-on kb. 3 perc / oldal; 200C-on kb. 5 perc / oldal);

Hogyan sussuk a paprikat hagyomanyos sutoben:

• A paprikakat a tuzhely tepsijere helyezzuk (sutopapirral, ha konnyebben akarjuk tisztitani a tepsit)
• hagyjuk sulni a sutoben 45 percig maximum homersekleten, kb. 250C-on
• kb. 10-15 percenkent forditsuk meg oket, hogy minden oldalukon megsuljenek

Kulonbsegek a 3 sutesi modszer kozott:

• A legjobbak a fatuz folott lapon sult paprikak; a fustos izuk felulmulhatatlan a tobbi modszerrel; a hej szepen megperzselodik, de a husa megtartja az alakjat tisztitas utan.
• Kovetkeznek a tuzhely lapon sult paprikak; van fustos izuk az egett reszektol, amik a lappal erintkeznek; a husuk szinten szilard marad tisztitas utan.
• A sutoben grill alatt sult paprikak eleg kozel allnak a lapon sultekhez; fustos izt kapnak a grill alatt megperzselodott hejtol; a husuk azonban kicsit puhabb, mint a lapon sult paprikake; nem lesz fust a hazban.
  
• A hagyomanyos sutoben sult paprikaknak csak enyhen fustos izuk van; a husuk puhul meg a legjobban, de egyes recepteknel ez elony lehet; nem lesz fust; a legtovabb tart a sutes.
  

Hogyan tisztitsuk meg a sult paprikat:

• A sult paprikakat egy mely talba szedjuk ki es megsozzuk
• Fedjuk le a talat foliaval vagy fedovel es hagyjuk 'izzadni' 10-15 percig; igy a hej sokkal konnyebben lejon; radasul le is hulnek annyira, hogy gond nelkul megfoghatjuk oket
• Ezutan tisztitsuk meg a paprikat a megfeketedett hejtol; ha egyenletes alakut valasztottunk es mindenhol megpirult, a hej nagyon konnyen lejon; azokon a reszeken, ahol nem pirult meg, kicsit tobb munka szukseges
  
• Ezutan ovatosan huzzuk meg a szarat es a kocsany a magok nagy reszevel egyutt nagyon konnyen kijon; ha maradtak magok belul, tegyunk egy tal vizet magunk melle es szedjuk ki a magokat, gyakran benedvesitve a kezunket a vizben
• A paprika tisztitasa kozben tartsuk oket egy tal folott, hogy osszegyujtsuk a levuket