Pasta de ardei

1. Ardeii se coc pe plita sau in cuptor, apoi se curata de coaja, cotoare si seminte, folosind instructiunile de aici. Daca vreti sa fie pasta iute, coaceti si cativa ardei iuti. Sucul colectat de la ardei nu se foloseste in aceasta reteta.
2. Se pun ardeii in robot si se mixeaza pana se obtine o pasta fina.
3. Se unge bine tava adanca a cuptorulu cu ulei, inclusiv pe margini. Se pune pasta in tava si se niveleaza bine de tot cu dosul unei linguri. Fiti foarte minutiosi la accest pas, ca sa se deshidrateze egal. Presarati sarea deasupra.
   * daca ati copt ardeii in cuptor si doriti totusi sa aiba acea aroma de afumat puteti adauga si vreo 2 lingurite de sare afumata pe langa sarea de mare
4. Puneti tava in cuptor la 140C (cu ventilator, daca aveti la cuptor) si lasati pasta sa se deshidrateze timp de cca 3 ore (sau pana treceti cu lingura prin ea si nu pare sa mai aiba mult lichid). La fiecare jumatate de ora verificati pasta si cand arata usor uscata deasupra amestecati (cam la 1 ora am amestecat). Dupa 3 ore, scadeti temperatura la 120C si lasati pasta sa se deshidrateze pana la consistenta dorita (eu am mai lasat 1 ora), amestecand din cand in cand sa nu se arda pe margini. Trebuie sa obtineti o pasta groasa care nu cade de pe lingura. 
   * dupa fiecare amestecare, aveti grija sa nivelati pasta bine de tot
   ** cei care aveti ventilator la cuptor, puteti usor dubla reteta si deshidrata pasta folosind doua tavi o data; cei cu cuptor clasic veti deshidrata doar o tava o data
5. Puneti pasta fierbinte in borcane sterilizate fierbinti si infiletati-le. Aveti grija sa nu ramana goluri de aer in pasta cand o puneti in borcane. Intoarceti borcanele cu capacul in jos, inveliti-le intr-o plapuma si lasati pasta sa se raceasca asa pana a doua zi. Se pastreaza la loc racoros.

Printeaza reteta