Japán sajttorta
Ázsiai Lakto-ovo vegetáriánus receptek Húsvéti receptek Desszertek Sajt
A legkönnyebb sajttorta, olyan, mint egy mousse. A „szivacs" a beceneve. Nagyon kevés cukorral és még kevesebb liszttel (keményítővel) készül. Könnyű elkészíteni, és arra gondoltam, hogy jó választás azoknak, akik nem akarnak kelesztett tésztából páskát készíteni.
Mire figyeljünk: ne adjuk túl melegen a tojássárgája-keveréket a sajtkrémhez, jól verjük fel a tojásfehérjét, és a sütő hőmérséklete legyen alacsony (ha a sajttorta túl gyorsan emelkedik és megrepedezik, az azt jelenti, hogy a sütő hőmérséklete túl magas, azonnal csökkentsük). Házi tojásokat használtam ehhez a recepthez, ez magyarázza az intenzív sárga színt.
A recept innen van adaptálva, csak kisebb hőmérsékleti módosításokat végeztem és citromot adtam hozzá.
Hozzávalók
300 gr krémsajt (philadelphia)
45 gr vaj
3 tojás
75 gr cukor
11 gr keményítő
150 ml tej
1/4 citrom héja
1 evőkanál citromlé
Adagok: 8
Elkészítés módja japán sajttorta
- A tojássárgájákat elkeverjük 20 gr cukorral, majd a keményítővel. Vékony sugárban hozzáadjuk a forró tejet, keverés közben, amíg egynemű nem lesz. Hagyjuk a keveréket teljesen kihűlni.
- Gőz fölé tesszük a vajat, és amikor elolvadt, hozzáadjuk a krémsajtot. Csak addig tartjuk a gőz fölött, amíg a krém megpuhul és könnyen elkeverhető, majdnem olyan, mint a tejföl. Levesszük a gőzről. Hozzáadjuk a kihűlt keveréket az 1. pontból. Belekeverjük a citromlevet és a citromhéjat.
- A tojásfehérjéket felverjük habnak. Amikor a hab már kialakult, de még puha, hozzáadjuk a maradék cukrot, teáskanálanként, és tovább verjük, amíg a hab fényes lesz és megáll a habverőn.
- A habot 4 részletben, habverővel belekeverjük a sajtkrém-keverékbe. Egy puha, a kanálról könnyen lecsúszó masszát kapunk.
- Egy 25 x 10 cm-es püspökkenyér-formát kibélelünk sütőpapírral. Beleöntjük a masszát a formába. A formát egy nagyobb tepsibe helyezzük, és forró vizet öntünk a tepsibe, hogy kb. 2 cm magasra érjen.
- A formát 150°C-os sütőbe tesszük, és 1 óra 10 percig sütjük. Ez idő alatt a sajttorta enyhén megemelkedik és a teteje megbarnul.
- Miután elkészült, kikapcsoljuk a sütőt, de a sajttortát bent hagyjuk hűlni 1 órán át, csak egy fakanálat teszünk a sütő ajtajába, hogy résnyire nyitva tartsa, és kiengedje a gőzt.
- A sajttortát a formából kiborítva óvatosan kivesszük, elég törékeny. Ügyeljünk arra, hogy sütőpapírt tegyünk a tálra, amelyre kiborítjuk, és gyorsan végezzük a kiborítást, mert a teteje finom és hozzáragadhat. A sajttortát legalább néhány órára vagy éjszakára hűtőbe tesszük. Hogy ne sérüljön a sajttorta teteje, a hűtőben nem fóliával fedtem le, hanem a sütőformát tettem rá fedőként.
- A sajttortát éles késsel szeleteljük, amelyet minden vágás után megtisztítunk.
A vaj és a krémsajt gőz fölött
Hozzáadjuk a tojássárgája-keveréket
Felverjük a tojásfehérjéket habnak
Belekeverjük a tésztába
A massza a püspökkenyér-formában
A kiborított sajttorta a tálon
Így tároltam a tortát a hűtőben
