Répás sajttorta

Elkészítés módja répás sajttorta

1. Sajtkrémes keverék. Mixerrel keverd a krémsajtot, csak amíg krémes nem lesz (kb. 1 perc). Add hozzá a cukrot és a vanília belsejét, és mixeld 3 percig. Add hozzá a tojásokat egyenként, és minden egyes után mixeld, amíg egynemű nem lesz. Add hozzá a tejfölt és homogenizáld.
2. Répás keverék. Reszeld le a sárgarépát a finom reszelőn (én ezután még pár pulsust adtam neki a robotgépben, hogy még apróbb legyen). Szitáld át a lisztet a sütőporral és az összes fűszerrel.
3. Verd fel a tojásokat a cukorral, amíg sűrű krémszerű keveréket nem kapsz (kb. 3-4 perc). Folytasd a keverést és vékony sugárban öntsd hozzá az olajat, mint a majonéznél. A krém enyhén besűrűsödik. Add hozzá a vanília belsejét és mixeld, amíg egynemű nem lesz.
4. Add hozzá a fűszeres lisztet és óvatosan keverd el, ezúttal kézzel (habverővel vagy cukrász spatulával). Végül óvatosan keverd bele a sárgarépát.
5. Béleld ki egy forma (lehetőleg leválasztható peremű; 23 cm átmérőjű) alját sütőpapírral. Kend meg az oldalait egy kis vajjal.
6. Öntsd a répás keverék felét a formába és simítsd el egy kanál hátával, hogy befedje a forma alját.
8. Tegyél kb. 1/3-ot a sajtkrémes keverékből a répás alapra. Használj egy kanalat és tégy kupacokat ide-oda, anélkül hogy elsimítanád. Ezután tedd rá a maradék répás keveréket ugyanígy (kanállal, tégy kupacokat a sajtosok közé, szintén simítás nélkül). A cél a márványos hatás elérése.
9. Óvatosan öntsd a maradék sajtkrémes keveréket az egész felületre és nagyon óvatosan simítsd el a kanál hátával, lehetőleg úgy, hogy ne látszódjon a répás keverék.
10. Süsd a sajttortát 175°C-on (elektromos sütőknél a hő csak alulról jöjjön; minden sütőnél: tegyél egy kis edényt vízzel a sütő aljára a gőzképződésért), 55-60 percig. Ha kész, és megmozgatod a formát, a közepe úgy kell remegjen, mint a kocsonya. Ha néhány repedés vagy egyenetlenség jelenik meg a sajttorta felületén, ne ess pánikba, rendben van, a máz eltakarja őket. A repedések azért jelennek meg, mert a belső répás tészta megkel (sütőpor van benne). Kapcsold ki a sütőt, de hagyd a sajttortát legalább 1 órát bent hűlni. Menj körbe késsel a szélén, hogy elválaszd a sajttortát a formától.
11. Mixerrel keverd a vajat a krémsajttal, amíg krémes nem lesz. Add hozzá a cukrot és a tejfölt, és jól keverd el. Ezzel a krémmel glazúrozd a sajttorta felületét.
12. Tedd a sajttortát a hűtőbe legalább néhány órára. Amikor kiveszed a formából, szórd meg az oldalát darált dióval, majd szeletelheted. Azonnal finom, de 2-3 napig jól eláll a hűtőben.

Nyomtatás