Mascarpone-val töltött aszalt sárgabarack
Egyszerű receptek Lakto-ovo vegetáriánus receptek Desszertek Sajt Gyümölcsök Török
Taaadaaa! Az első desszert az új konyhában. Elárulom azt is, mi volt az első étel: egy vöröslencsekrém-leves.
Ezen a hétvégén sikerült végre a költözés. A felújítások, amelyekről azt hittem, hogy néhány hónapig tartanak, egy teljes évig elhúzódtak. Ezért voltak ritkábbak a bejegyzéseim. A mesterek lassan haladtak... az erdélyiekkel kapcsolatos viccek valósággá váltak. A tervezőkről, akiket felfogadtunk, nem is akarok beszélni. Végül én foglalkoztam mindennel. Lumenek, Kelvinek, alapozók, festékek, profilok, tolórendszerek - csak erről álmodtam. De az a fontos, hogy jól sikerült, elégedett vagyok, és lassan visszatérek a normál programhoz. Ez az oldal sokat segített ebben az időszakban, gyakorlatilag robotpilótán főztem, gondolkodás nélkül. Csak követtem a recepteket, ahogy én magam leírtam őket, és meglepő módon sikerültek is? 😋 Követtem egy funkcionális fitnesz programot is, ami segített "kiégetni" a démonjaimat és megőrizni fizikai és lelki egészségemet. Tulajdonképpen még javította is, ez volt életem legjobb döntése és változása.
És így érkeztem el a mai napig, életem legjobb formájában, hogy veletek együtt élvezzem ezeket a sárgabarackokat, amelyek nagyon finomak egy csésze tea mellé (menta, Earl Grey, fekete tea). Egészségetekre!
Hozzávalók
150 g török aszalt sárgabarack (vagy félig aszalt; ezeket jobban szeretem, húsosabbak)
1 csésze víz
50 g cukor
7 zöld kardamom hüvely
1/2 citrom héja és leve
125 g mascarpone
1 evőkanál tej
1/2 vaníliarúd (vagy 1 teáskanál narancsvirág-víz)
pirított, durvára darált pisztácia
Elkészítés módja mascarpone-val töltött aszalt sárgabarack
- Ha a sárgabarackok aszaltak, tegyük őket 1 csésze langyos vízbe ázni néhány órára (éjszakára vagy reggeltől estig hagyhatjuk). Ha félig aszaltak, nem kell áztatni, hagyjuk ki ezt a lépést.
- Tegyük a sárgabarackot a vízzel (az áztatóvizet használjuk az aszalt barackhoz), a cukorral, a citromlével (kb. 2 evőkanál), a nagy darabokra vágott citromhéjjal és a kardamom hüvelyekkel (törjük össze egy kés lapjával, hogy a magok előjöjjenek) alacsony lángon főzni, körülbelül 20-30 percig, amíg megpuhulnak. Ha a víz túl gyorsan elfő, tegyünk rá fedőt.
- Vegyük ki a sárgabarackokat egy tányérra, és hagyjuk teljesen kihűlni.
- Ezalatt növeljük a lángot, és főzzük a maradék szirupot, amíg kicsit besűrűsödik és szirupos lesz (nem tart sokáig, legfeljebb néhány perc, de attól függ, mennyi víz párolgott el a barackfőzés közben). Hagyjuk a szirupot kihűlni, és vegyük ki belőle az aromákat.
- Keverjük össze a mascarpone-t a tejjel, amíg krémes lesz. Adjuk hozzá a vaníliát vagy a narancsvirág-vizet.
- Vegyük kézbe egyesével a sárgabarackokat, és egy éles késsel vágjuk félbe (a legegyszerűbb megkeresni azt a helyet, ahol a barack természetes vonala van, ott könnyen bevág, szinte magától szétnyílik). Ne vágjuk teljesen ketté, csak kicsit több mint a felét.
- Töltsük meg mindegyik barackot mascarpone krémmel (kb. 1 teáskanál / barack). Forgassuk meg a krémes részét a darált pisztáciában.
* a nyers pisztáciát hámozom, és sütőben pirítom 170°C-on 10 percig; majd röviden robotgépben darálom vagy mozsárban összetöröm - Tálaljuk a töltött sárgabarackokat sziruppal meglocsolva (ha a szirup túl sűrű és nem folyik könnyen, kissé melegítsük fel, hogy újra folyékony legyen).
A főtt sárgabarackokat töltjük mascarpone-val és pisztáciával
