Sargabarack-pisztacia lekvar

Elkészítés módja sargabarack-pisztacia lekvar

1. A sargabarackokat valogassuk ki es mossuk meg. Felezzuk meg es tavolittsuk el a magot. Engedjuk at a paradicsompresgepen, hogy elvalasszuk a pulpat a hejtol. Finom pasztat kapunk.
2. Egy szeles labasban tegyuk fel a sargabarack-pasztat a cukorral es a citromlevvel kis langon fozni, kevergessuk, amig a cukor felolvad. Miutan eleri a forraspontot, emeljuk kozepes fokra a langot, es fozzuk 15 percig, alkalmantkent megkeverve. Szedjuk le a habot a tetejerol, ha tul sok hab kepzodik, adjunk hozza egy kis kocka vajat a habzas gatlasara.
3. Ezutan a lekvar mar kisse besurusodhetett. Vegyuk kisebbre a langot, es fozzuk tovabb meg 15 percig, gyakrabban kevergetve, nehogy az aljara ragadjon.
4. Amig a lekvar fo, piritsuk meg enyhen a pisztaciat a sutoben. Vaguk nagyobb darabokra kessel.
5. Adjuk hozza a pisztaciat a lekvarhoz, es fozzuk meg 2-3 percig kis langon.
7. Mossuk ki az uvegeket, szaritsuk meg, es tegyuk oket a 200C-ra elomelegitett sutobe kb. 20 percre sterilizalashoz.
8. A forro sargabarack-lekvart toltsuk a forro sterilizalt uvegekbe, toroljuk le az uveg szajat, ha koszt lett ra, tegyuk ra a kupakot es szoritsuk meg jol. Forditsuk a kupakjukra az uvegeket, es hagyjuk igy 10 percig, hogy vakuum kepzodjon. A meg forro uvegeket tegyuk egy paplan ala, es hagyjuk igy egesz ejszaka kihulni (szaraz dunsztolos modszer).
9. Taroljuk huvos helyen, pinceben vagy kamraban. A lekvar eltarthatosaga rovidebb lesz, mint a sima sargabarack-lekvare, a hozzaadott pisztacia miatt.

Nyomtatás