Gefüllte Trockenaprikosen mit Mascarpone
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Taaadaaa! Das erste Dessert in der neuen Küche zubereitet. Ich verrate Ihnen auch, was das erste Gericht war: eine rote Linsensuppe.
Dieses Wochenende haben wir endlich den Umzug geschafft. Die Renovierungen, die ich dachte, würden einige Monate dauern, haben sich über ein ganzes Jahr erstreckt. Deshalb waren meine Beiträge seltener. Die Handwerker haben sich langsam bewegt... Scherze über Siebenbürger wurden wirklich wahr. Über die beauftragten Designer möchte ich gar nicht sprechen. Am Ende habe ich mich selbst um alles gekümmert. Lumen, Kelvin, Grundierungen, Anstriche, Profile, Schiebetürsysteme - davon habe ich nur geträumt. Aber wichtig ist, dass es gut geworden ist, ich bin begeistert und kehre langsam zum normalen Programm zurück.
Und so bin ich heute, in der besten Form meines Lebens, angekommen, um zusammen mit Ihnen diese Aprikosen zu genießen, die sehr gut zu einem Tee passen (Minze, Earl Grey, schwarzer Tee). Auf gute Zeiten!
Zutaten
150 g türkische getrocknete Aprikosen (oder halbgetrocknete; ich bevorzuge diese, sie sind fleischiger)
1 Tasse Wasser
50 g Zucker
7 grüne Kardamomkapseln
Schale und Saft von 1/2 Zitrone
125 g Mascarpone (oder Kaymak; oder Clotted Cream)
1 Esslöffel Milch
1/2 Vanilleschote (oder 1 Teelöffel Orangenblütenwasser)
geröstete und grob gemahlene Pistazien
Zubereitung von gefüllte trockenaprikosen mit mascarpone
- Wenn die Aprikosen getrocknet sind, werden sie mit 1 Tasse lauwarmem Wasser für einige Stunden eingeweicht (Sie können sie über Nacht oder von morgens bis abends einweichen lassen). Wenn sie halbgetrocknet sind, müssen sie nicht eingeweicht werden - überspringen Sie diesen Schritt.
- Die Aprikosen mit Wasser (verwenden Sie das Einweichwasser für getrocknete Aprikosen), Zucker, Zitronensaft (ca. 2 Esslöffel), grob geschnittener Zitronenschale und den Kardamomkapseln (mit der flachen Seite eines Messers zerdrückt, damit die Samen freiliegen) bei niedriger Hitze ca. 20-30 Minuten köcheln, bis sie weich werden. Wenn das Wasser zu schnell verdunstet, einen Deckel auflegen.
- Die Aprikosen auf einen Teller nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Hitze erhöhen und den restlichen Sirup einkochen, bis er etwas dicker und zähflüssig wird (das dauert nicht lange, maximal ein paar Minuten, hängt aber davon ab, wie viel Wasser beim Kochen der Aprikosen verdampft ist). Den Sirup abkühlen lassen und die Gewürze entfernen.
- Mascarpone mit Milch cremig rühren. Vanille oder Orangenblütenwasser hinzufügen.
- Jede Aprikose mit einem scharfen Messer einschneiden (am einfachsten ist es, die natürliche Furche der Aprikose zu finden - dort lässt sie sich leicht einschneiden, fast von selbst). Die Aprikose nicht ganz durchschneiden, nur etwas mehr als zur Hälfte.
- Jede Aprikose mit Mascarponecreme füllen (ca. 1 Teelöffel pro Aprikose). Die Seite, an der die Creme sichtbar ist, durch die gemahlenen Pistazien ziehen.
* Rohe Pistazien aus der Schale lösen und im Ofen bei 170°C 10 Minuten rösten; dann kurz im Mixer mahlen oder im Mörser zerstoßen - Die gefüllten Aprikosen mit Sirup beträufelt servieren (wenn der Sirup zu dickflüssig ist und nicht leicht fließt, können Sie ihn leicht erwärmen, damit er wieder flüssig wird).
Die gekochten Aprikosen mit Mascarpone und Pistazien füllen
