Nyári puding (erdei gyümölcsökkel)

5 July 2008

Egyszerű receptek Böjti receptek Desszertek Gyerekeknek Gyümölcsök Angol

Recept: Nyári puding (erdei gyümölcsökkel)

Egy angol recept, frissítő, erdei gyümölcsökkel és kenyérrel készül. Én kétféle formában készítettem el: váltakozó rétegekben és kupola formában (mindkét változathoz tettem fotókat). Az eredeti forma a kupola, amely a hagyományos angol pudingra hasonlít. Úgy tűnik, ez volt Lady Diana kedvenc desszertje is.

Bármilyen erdei gyümölcs kombinációval elkészíthető, de az alap a málna, ez nem hiányozhat. Én egyenlő arányban használtam málnát és ribizlit (300-300 g) és 200-200 g cseresznyét és áfonyát.

Fontos, milyen kenyeret használunk: sűrű, tömör kenyér kell (pl. burgonyás kenyér), nem szabad puha, levegős kenyeret használni!

Hozzávalók

1 kg vegyes erdei gyümölcs (málna, ribizli, áfonya, szeder, eper, cseresznye)
150-200 g cukor
100 ml víz
vaníliakivonat
kenyérszeletek

Adagok: 2 puding, kb. egy levestálnyi méretben

Elkészítés módja nyári puding (erdei gyümölcsökkel)

Magozzuk ki a cseresznyéket, a ribizlit és az áfonyát szederjük le a szárukról. Mossuk meg külön az összes gyümölcsöt.
Egy lábasba tegyük a vizet, a cukrot és a cseresznyéket. Hagyjuk forrni, amíg a cukor feloldódik.
Adjuk hozzá a ribizlit és az áfonyát (és az epret, ha használunk), és hagyjuk még 2 percig forrni.
Adjuk hozzá a málnát (és a szedret, ha van) és a vaníliakivonatot, keverjük meg és vegyük le a tűzről.
Tegyük a gyümölcsöket egy szűrőbe, amelyet egy edény fölé helyezünk, hogy a lé lecsurogjon. Hagyjuk így, amíg a gyümölcsök szobahőmérsékletűre hűlnek.
Ezalatt vágjuk fel a kenyérszeleteket a választott változat szerint:

1. Kupola változat: használjunk egy levestálat vagy hasonló kupola alakú edényt, amelyet bélelünk ki műanyag fóliával (nem úgy, mint én, aki elfelejtettem, és aztán ráztam a pudingot, hogy kijöjjön a formából). Vágjunk egy kenyérszeletet az edény aljának méretére. Majd vágjunk kenyértéglalapokat, amelyekkel az edény falát béleljük körbe, minél szorosabban. Áztassuk meg a kenyérszeleteket a gyümölcslében és béleljük ki velük az edény belsejét. Belülre töltsük meg gyümölccsel, amelyet leszűrtünk a léről. Fedjük le az edényt műanyag fóliával, tetejére tegyünk egy edényt, amely tökéletesen beleillik a tálba, majd tegyünk rá egy nehezéket.

2. Réteges változat: használjunk egy kerek vagy téglalap alakú edényt, amelyet bélelünk ki műanyag fóliával. Vágjuk a kenyérszeleteket az edény formájára. A kenyérszeletek száma attól függ, milyen magas az edény és hány réteget szeretnénk, én csak 2 szeletet használtam. Az edény aljára tegyünk egy réteg gyümölcsöt, majd egy gyümölcslében áztatott kenyérszeletet, majd megint gyümölcsöt... és így tovább váltakozó rétegekben, amíg az edény megtelik, az utolsó réteg áztatott kenyér legyen. Fedjük le az edényt műanyag fóliával, tegyünk rá egy tányért, amely tökéletesen beleillik az edénybe, majd tegyünk rá egy nehezéket.
Tegyük a pudingot a hűtőbe legalább 8 órára, maximum 24 órára. A maradék levet is tegyük a hűtőbe.
Ezután vegyük le a nehezékeket és a fóliát, majd borítsuk ki a pudingot egy tányérra. Csak tálaláskor vegyük ki a formából, mert nem tartja sokáig az alakját!!!
Tálaljuk a gyümölcsléivel és néhány friss erdei gyümölccsel díszítve (a kupola változatnál) vagy egyszerűen a réteges változatnál. Mellé tehetünk tejszínhabot vagy fagylaltot is.