Sommerpudding mit Waldbeeren

Zubereitung von sommerpudding mit waldbeeren

1. Entkernt die Kirschen, entfernt die Stiele der Johannisbeeren. Wascht alle Fruechte separat.
2. Gebt in einen Topf Wasser, Zucker und die Kirschen. Lasst es aufkochen, bis der Zucker sich aufloest.
3. Gebt die Johannisbeeren dazu (und Erdbeeren, falls verwendet) und lasst es noch 2 Minuten kochen.
4. Fuegt die Himbeeren hinzu (und Brombeeren, falls vorhanden) sowie den Vanilleextrakt, ruehrt um und schaltet den Herd aus.
5. Gebt die Fruechte in ein Sieb, das ueber einer Schuessel steht, damit der Saft abtropfen kann. Lasst es so stehen, bis die Fruechte Zimmertemperatur erreichen.
7. In der Zwischenzeit schneidet Brotscheiben zurecht, je nachdem welche Variante ihr waehlt:
   
   1. Kuppel-Variante: Verwendet eine Suppenschuessel oder ein aehnliches kuppelfoermiges Gefaess, das ihr mit Frischhaltefolie auskleidet (nicht so wie ich, die es vergessen hat und dann den Pudding schuetteln musste, damit er aus der Form kommt). Schneidet eine Brotscheibe passend fuer den Boden des Gefaesses zu. Dann schneidet Brotrechtecke, um die Waende des Gefaesses rundherum moeglichst dicht auszukleiden. Traenkt die Brotscheiben im Fruchtsaft und kleidet das Innere des Gefaesses damit aus. Innen fuellt ihr mit abgetropften Fruechten. Deckt das Gefaess mit Frischhaltefolie ab, stellt ein Gefaess darauf, das genau in die Schuessel passt, und setzt dann ein Gewicht obendrauf.
   
   2. Schicht-Variante: Verwendet ein rundes oder rechteckiges Gefaess, das ihr mit Frischhaltefolie auskleidet. Schneidet Brotscheiben passend zur Form des Gefaesses zu. Die Anzahl der Brotscheiben haengt davon ab, wie hoch das Gefaess ist und wie viele Schichten ihr machen wollt – ich habe nur 2 Scheiben verwendet. Auf den Boden des Gefaesses gebt ihr eine Schicht Fruechte, dann eine in Saft getraenkte Brotscheibe, dann wieder Fruechte... und so weiter abwechselnd, bis das Gefaess voll ist – die letzte Schicht sollte getraenktes Brot sein. Deckt das Gefaess mit Frischhaltefolie ab, stellt einen Teller darauf, der genau hineinpasst, und setzt dann ein Gewicht obendrauf.
   
8. Stellt den Pudding mindestens 8 Stunden in den Kuehlschrank, maximal 24 Stunden. Den restlichen Saft ebenfalls kuehlen.
9. Danach nehmt ihr die Gewichte und die Folie ab und stuerzt den Pudding auf einen Teller. Nehmt den Pudding erst zum Servieren aus der Form – er haelt seine Form nicht allzu lange!!!
10. Serviert mit dem Fruchtsaft und einigen frischen Waldbeeren als Dekoration (bei der Kuppel-Variante) oder schlicht bei der Schicht-Variante. Dazu passt auch Sahne oder Eiscreme.

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