Pudin de verano (con frutos del bosque)

Name: Pudin de verano (con frutos del bosque)
Yield: 1 porción
Cuisine: English
Ingredients: 1 kg mezcla de frutos del bosque (frambuesas, grosellas rojas, grosellas negras, moras, fresas, cerezas); 150-200 gr azucar; 100 ml agua; esencia de vainilla; rebanadas de pan

5 Julio 2008

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Recipe: Pudin de verano (con frutos del bosque)

Una receta inglesa, refrescante, se hace con frutos del bosque y pan. Yo la he preparado de dos formas: en capas alternadas y en forma de cupula (he puesto fotos de ambas variantes). La forma original es la de cupula, que se parece al tradicional pudding ingles. Al parecer este era tambien el postre favorito de Lady Diana.

Se puede hacer con cualquier combinacion de frutos del bosque, pero la base son las frambuesas, estas no deben faltar. Yo he usado partes iguales de frambuesas y grosellas rojas (300 gr de cada una) y 200 gr de cerezas y 200 gr de grosellas negras.

Es importante que pan usas, debe ser pan denso (por ejemplo, el de patata), no del esponjoso y aireado.

Ingredientes

1 kg mezcla de frutos del bosque (frambuesas, grosellas rojas, grosellas negras, moras, fresas, cerezas)
150-200 gr azucar
100 ml agua
esencia de vainilla
rebanadas de pan

Porciones: 2 pudines aprox. del tamano de un bol de sopa

Cómo preparar pudin de verano (con frutos del bosque)

Deshuesa las cerezas, retira los rabitos de las grosellas rojas y negras. Lava por separado todas las frutas.
En una olla pon agua, azucar y las cerezas. Deja hervir hasta que se disuelva el azucar.
Anade las grosellas rojas y negras (y fresas si las usas) y deja hervir 2 minutos mas.
Anade las frambuesas (y moras si tienes) y la esencia de vainilla, mezcla y apaga el fuego.
Pon las frutas en un colador colocado sobre un recipiente donde se escurra el jugo. Deja asi hasta que las frutas alcancen la temperatura ambiente.
Mientras tanto, corta rebanadas de pan segun la variante que elijas:

1. Variante cupula: usa un bol de sopa u otro recipiente similar con forma de cupula, forrandolo con film plastico. Corta una rebanada de pan que encaje con el fondo del recipiente. Luego corta rectangulos de pan para forrar las paredes del recipiente alrededor, lo mas apretado posible. Empapa las rebanadas de pan en el jugo y forra el interior del recipiente con ellas. En el interior rellena con las frutas escurridas. Cubre el recipiente con film plastico, encima coloca un recipiente que encaje perfectamente en el bol y luego coloca un peso encima.

2. Variante en capas: usa un recipiente redondo o rectangular que forres con film plastico. Corta rebanadas de pan segun la forma del recipiente. El numero de rebanadas depende de la altura del recipiente y cuantas capas quieras hacer, yo he usado solo 2 rebanadas. En el fondo del recipiente pon una capa de frutas, luego una rebanada de pan empapada en jugo, luego otra vez frutas... y asi capas alternadas hasta llenar el recipiente, siendo la ultima capa pan empapado. Cubre el recipiente con film plastico, coloca un plato que encaje perfectamente en el recipiente y luego coloca un peso encima.
Pon el pudin en el frigorifico minimo 8 horas, maximo 24 horas. El jugo restante guardalo en el frigorifico.
Despues retira los pesos y el film y luego vuelca el pudin sobre un plato. Saca el pudin del molde solo en el momento de servir, no mantendra su forma mucho tiempo.
Sirve con jugo de las frutas y algunas frutas del bosque frescas como decoracion (en la variante cupula) o simplemente en la variante en capas. Puedes acompanar con nata montada o helado.