Pelmeni

Elkészítés módja pelmeni

1. A lisztet egy talba tesszuk es kozepen melyedest keszitunk. Oda adjuk a sot, a felvert tojast es a vizet. Fokozatosan huzzuk a lisztet a vizbe, ujjainkkal keverve, amig a teszta osszeall.
2. A tesztat addig gyurjuk, amig egynemulesz. En kb. 2-3 percig gyurtam kessel, majd a kenyersutoben 13 perces gyuro programmal. Ha csak kessel gyurjuk, legalabb 10 percig gyurjuk.
3. A tesztat a lisztezett munkafeluletre tesszuk es egy tallal letakarjuk. 30 percig pihentetjuk.
4. Toltelek: a lereszelt hagymat olajban megdinszteljuk, amig eltunik a nyers szaga. A hushoz hozzaadjuk az osszes hozzavalot es kevergetjuk, amig egynemuve valik.
   * a toltelekbe tehetunk meg finom reszelon reszelt sargarepa t, kakukkfuvet, 1/2 gerezd fokhagymat, vagott petrezselymet
5. A tesztat akkora darabokra osztjuk, amelyekkel konnyu dolgozni (en 5 reszre osztottam).
6. A lisztezett munkafe luleten vekonnyra nyujtjuk a tesztat.
   * tipp: ha van testagyartogepunk, a 4-es szinten nyujthatjuk ki a tesztat
8. Egy 6 cm atmeroju poharral (en a ravioli formámat hasznaltam) korongokat vagunk a tesztabol.
   * a tesztamaradekot ujragyurjuk es ujra nyujtjuk, amig elfogy a teszta
9. Minden korongra 1 teaskanal tolteleket teszunk. A tolteleket bezarjuk, a hus koruli tesztat alaposan osszenyomva. Egy felholdat kapunk. A felhold vegeit osszenyomjuk, kissre atfedve egymast. Ott alaposan osszenyomjuk.
10. A kialakitott pelmenyeket sutopapirra vagy lisztezett feluletre helyezzuk.
11. Egy nagy labasba sok vizet, sot es 1 baberlevelet teszunk es felforraljuk. Amikor forr, kisebbre vesszuk a langot, hogy a viz csak enyheen buborek oljon.
12. A pelmenyeket a vizbe tesszuk (ne zsufoljuk oket, nehogy osszetapadjanak; turanke nt fozzuk) es 3 percig fozzuk, miutan feljontek a felszinre (osszesen kb. 5-6 perc).
14. A pelmenyeket egy talba szedjuk es meglocsoljuk keves olajjal, hogy ne tapadjanak ossze.
15. Melegen talaljuk, tejfollel es vagott kaporral vagy paradicsomszo sszal.

Nyomtatás