Ravioles - ciprusi sajtos derelye

Elkészítés módja ravioles - ciprusi sajtos derelye

1. A lisztet egy talba tesszuk, es kozepen melyedest keszitunk. Ide adjuk a sot, a felvert tojas felet es a vizet. Fokozatosan behuuzzuk a lisztet a vizbe, ujjainkkal keverve, amig a teszta osszeall.
2. A tesztat kezzel gyurjuk, amig egyenletes lesz. En kb. 5 percig kezzel gyurtam, majd a kenyersuto gyuroprogramjan 13 percig. Kizarolag kezzel legalabb 10 percig gyurjuk, amig rugalmas lesz. A tesztanak kicsit puha, konnyen gyurhato, de nem ragados kell lennie.
3. A tesztat 2-3 darabra osztjuk, lisztezett munkafeluletre tesszuk, es egy tallal lefedve 30 percig pihentetjuk.
4. A szosz: az olajat enyheen felmelegitjuk, es hozzaadjuk az osszenyomott fokhagymat. Amikor illatozni kezd, hozzaadjuk a turmixolt konzerv paradicsomot (a levevel egyutt). Cukorral, soval es borssal fuszerezzuk, es felforraljuk. Fedovel 15 percig fozzuk, amig a szosz kissee besurusodik. Szitan atpasszirozzuk, hogy a paradicsom magjai kikeruljenek. Ha a szosz tul hig, meg 2-3 percig fedo nelkul forraljuk. Amikor kesz, hozzaadjuk az olivapasztat es jol osszekeverjuk. Meg egyszer felforraljuk es levesszuk a tuzrol.
5. A toltelek: a sajtot finom reszelon lereszeljuk. Osszekeverjuk a mentaval, ha szeretnenk chili pelyhekkel, es a felvert tojassal (hozzaadjuk a tesztabol megmaradt fel tojast is). A tojas eppen csak osszetartsa a sajtot, ne legyen tul puha a toltelek.
6. Lisztezett feluleten vekonyan nyujtjuk a tesztat.
   * Tipp: ha van tesztanyujto gepuk, azzal is nyujthatjuk; eloszor 2-es, majd 4-es fokon
8. Egy 6 cm-es poharral (en a ravioli formatat hasznaltam) korongokat szurunk a tesztabol.
   * a tesztamaradekot ujragyurjuk es ujra nyujtjuk, amig elfogy
9. Minden korongra 1 teaskanal toltelekett teszunk. A toltelekett bezarjuk, a sajt korul jol osszenyomva a szelet. Felhold alakot kapunk.
10. A megformalt ravioles-t sutopapirra vagy lisztezett feluletre tesszuk.
11. Egy nagy labasban boven sos vizet forralunk. Amikor forr, kisebbre vesszuk a langot, hogy a viz csak enyheen klocogjon.
12. A ravioles-t a vizbe tesszuk (ne zsufoljuk oket, nehogy osszetapadjanak; turankent fozzuk), es 3 percig fozzuk, miutan feljottek a felszinre (osszesen kb. 5-6 perc).
14. A ravioles-t talba szedjuk, es keves olajjal meglocsoljuk, hogy ne tapadjanak ossze.
15. Ha minden ravioles megfott, raontjuk a paradicsomszoszt, es finoman osszekeverjuk. Reszelt halloumi sajttal es keves szaritott mentaval szorva talaljuk.

Nyomtatás