Quiche paradicsommal es kecskesajttal

2 September 2011

Előételek Lakto-ovo vegetáriánus receptek Francia Tojás Sajt

Recept: Quiche paradicsommal es kecskesajttal

Oh la la, ez volt a legjobb dolog, amit a parizsi napjaim alatt ettem!

Nekem is pontosan olyan lett, mint ott, de csak a masodik probalkozasra. Es ezuttal nemcsak en voltam igenyeskes, hanem Radu is. O vette eszre eloszor, hogy nem volt olyan intenziv a sajt ize, es rajottem, hogy Parizsban erlelt kecskesajtot hasznaltak, nem frisset, mint en. Nekem pedig az nem tetszett, hogy a paradicsomokat nem sutottem meg grillracsra teve, ami miatt a quiche-em kicsit 'vizesre' sikerult, ha melegen, kozvetlenul a sutobol kiveve vagtam fel. Igy ugy dontottem, hogy az elso valtozat nem erdemes posztolni. A masodik probalkozasnal javitottam ezeket a 'hibakat', es tokeletesen sikerult.

Hozzávalók

Teszta (pate brisee)

150 g liszt
120 g hideg vaj
4 evokanal hideg viz

Toltelek

1 paradicsom (kemenyebb, hogy konnyen szeletelheto legyen)
150 g erlelt kecskesajt
150 g tejfol
2 tojas
so, bors

Adagok: 4

Elkészítés módja quiche paradicsommal es kecskesajttal

Tegyuk a vajat es a vizet a fagyasztoba 15 percre.
A robotgepbe tegyuk a lisztet, egy keves sot, majd a hideg vajat kockakra vagva. Adjunk nehany pulzust, amig a liszt homokossza nem valik. Aztan ujra inditsuk a gepet, es adjuk hozza a vizet, kanalanként. A tesztanak gombolyuve kell allnia a gepben.
Hideg kezzel (tartsuk oket hideg viz ala) boritsuk ki a tesztat muanyag foliara, formazzuk koronggá, es lapitsuk el amennyire csak lehet. Tegyuk hutobe legalabb 30 percre.
* hasznalhatunk bolti pate brisee-t is, ha talalunk
Amig a teszta a hutoszekrenyban piheni, vagjuk a paradicsomot karikakra. Sussuk meg grillserpenyben, alacsony langon 5 percig mindket oldalon, amig kicsit kiszaradnak. Ha keszen vannak, vegyuk ki oket egy tanyerra, es ovatosan huzzuk le a hejukat (konnyen lejon).
Nyujtsuk ki a tesztat egy vekony, kerek lappa, amelynek atmeroje nagyobb, mint 25 cm. Egy tanyer segitsegevel vagjunk ki egy 25 cm atmeroju kort. Helyezzuk a tesztakorongot egy 20 cm atmeroju kerek tepsi be (en sutopapirt tettem az aljara, es a szeleit kisse beolajoztem).
Helyezzuk a paradicsomszeleteket a tesztara, egymas melle.
Morzsoljuk ra a kecskesajtot a paradicsomokra.
Verjuk fel a tojasokat, es adjuk hozza a tejfolt, soval es borssal izlesre. Ontsuk ezt a kevereket a sajtra. Razogassuk meg kicsit a tepsit, hogy egyenletesen eloszoljon a tejfol. Tetszolegesesen szorjunk ra egy kis reszelt parmezant vagy sajtot a tetejere (szebb piros kereget kap; en 1 evokanal parmezant szortam ra).
Sussuk sutoben 180°C-on 35-40 percig. Az utolso 2-3 percben allitsuk grill uzemmodra (a ho felulrol jojon), hogy szepen megpiruljon a teteje.
Hagyjuk kicsit kihulni, majd szeleteljuk. Hidegen vagy ujramelegitve is nagyon finom.

Nyomtatás