Quiche Lorraine

Elkészítés módja quiche lorraine

1. Tegyuk a vajat es a vizet a fagyasztoba 15 percre.
2. A robotgepbe tegyuk a lisztet, egy csipetnyi sot, majd a hideg vajat kockakra vagva. Adjunk nehany impulzust, amig a liszt homokszeruve valik. Aztan ujra inditsuk el a robotgepet es adjuk hozza a vizet, kanalankent. A tesztanak gombolyodnie kell a gepben.
3. Hideg kezzel (tartsuk oket hideg viz ala a csap alatt) boritsuk a tesztat muanyag foliara, formazzuk korongga es lapitsuk el amennyire csak tudjuk. Tegyuk hutobe legalabb 30 percre.
   * Hasznalhatunk bolt pate brisee-t is, ha talalunk.
4. Amig a teszta a hutoszekrenyeben pihen, vagjuk a sonkat csikokra vagy kockakra. Egy serpenyoben (zsiradas nelkul) sustessuk a sonkat alacsony langon, amig ropogos lesz. Vegyuk ki konyhai papirtorlore, hogy a felesleges zsir lecsorogjon.
   * A sonka melle tehetunk nehany szelet hagymat is a suteshez; igy elzaszi quiche-t kapunk.
5. Nyujtsuk ki a tesztat egy kerek es vekony lappa, amelynek atmeroeje nagyobb mint 25 cm. Egy tanyer segitsegevel vagjunk ki a lapbol egy 25 cm atmeroju kort. Helyezzuk a tesztakorongot egy 20 cm atmeroju kerek tepsize (en sutopapirt tettem az aljara es egy kis olajjal kentem meg a szelet).
7. Helyezzuk a tesztara a sutott sonkat.
8. Szorjuk ra a reszelt sajtot.
   * Keszithetunk quiche lorraine-t sajt nelkul is; ebben az esetben a kovetkezo tejfol-tojas keverekhez hasznaljunk 225 gr tejfolt es 3 tojast.
9. Verjuk fel jol a tojasokat es adjuk hozza a tejfolt, soval egyutt (figyeljunk a sora! lehetseges, hogy a sonka mar sos; kostoljuk meg es csak azutan adjunk sot a tejfol-tojas keverekhez), borssel izles szerint (en eleg sokat tettem) es egy kesehegynyi oroelt szerecsendiot. Ontsuk ezt a kevereket a sajtra. Razogassuk meg kicsit a tepist, hogy a tejfol egyenletesen szetteruljon.
10. Tegyuk a sutobe 180C-ra 35 percre.
    Hagyjuk kicsit kihulni, majd szeljuk fel. Hidegen vagy ujramelegitve is nagyon finom.

Nyomtatás