Karotten-Cheesecake

Zubereitung von karotten-cheesecake

1. Die Käsemischung. Den Frischkäse nur so lange mixen, bis er cremig wird (ca. 1 Minute). Zucker und Vanillemark hinzufügen und 3 Minuten mixen. Die Eier einzeln hinzufügen und nach jedem Ei mixen, bis es eingearbeitet ist. Den Sauerrahm hinzufügen und verrühren.
2. Die Karottenmischung. Die Karotten fein reiben (ich habe sie dann noch ein paar Mal im Mixer gepulst, damit sie noch feiner werden). Das Mehl mit dem Backpulver und allen Gewürzen sieben.
3. Die Eier mit dem Zucker schlagen, bis eine dickere cremige Mischung entsteht (ca. 3-4 Minuten). Weiter mixen und das Öl in einem dünnen Strahl eingießen, wie bei Mayonnaise. Die Creme wird etwas dicker. Das Vanillemark hinzufügen und verrühren.
4. Das gewürzte Mehl hinzufügen und diesmal von Hand vorsichtig unterheben (mit dem Schneebesen oder einem Teigschaber). Am Ende die Karotten vorsichtig einarbeiten.
5. Den Boden einer Backform (vorzugsweise mit abnehmbarem Rand; 23 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Die Ränder mit etwas Butter einfetten.
6. Die Hälfte der Karottenmischung in die Form gießen und mit dem Löffelrücken verteilen, um den Formboden zu bedecken.
8. Etwa 1/3 der Käsemischung auf die Karottenbasis geben. Mit einem Löffel hier und da Häufchen setzen, ohne zu glätten. Dann den Rest der Karottenmischung auf die gleiche Weise hinzufügen (mit einem Löffel Häufchen zwischen die Käsehäufchen setzen, auch ohne zu glätten). Das Ziel ist ein Marmoreffekt.
9. Den Rest der Käsemischung vorsichtig über die gesamte Oberfläche gießen und sehr vorsichtig mit dem Löffelrücken glätten, sodass die Karottenmischung möglichst nicht mehr sichtbar ist.
10. Den Cheesecake bei 175°C backen (bei Elektroöfen nur Unterhitze verwenden; bei allen Öfen: eine kleine Schale mit Wasser auf den Ofenboden stellen, um Dampf zu erzeugen), 55-60 Minuten. Wenn er fertig ist und Sie die Form bewegen, sollte die Mitte wie Gelee zittern. Wenn ein paar Risse oder Unebenheiten auf der Oberfläche des Cheesecakes erscheinen, keine Panik, es ist in Ordnung, die Glasur wird sie bedecken. Die Risse entstehen, weil der Karottenteig im Inneren aufgeht (er enthält Backpulver). Den Ofen ausschalten, aber den Cheesecake mindestens 1 Stunde darin abkühlen lassen. Mit einem Messer am Rand entlangfahren, um den Cheesecake von der Form zu lösen.
11. Die Butter mit dem Frischkäse cremig rühren. Zucker und Sauerrahm hinzufügen und gut verrühren. Mit dieser Creme die Oberfläche des Cheesecakes glasieren.
12. Den Cheesecake mindestens einige Stunden in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie ihn aus der Form nehmen, gemahlene Walnüsse am Rand bestreuen, dann kann er in Scheiben geschnitten werden. Er ist sofort gut, hält sich aber auch 2-3 Tage gut im Kühlschrank.

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