Bruschetta kecskesajttal és lassan sült koktélparadicsommal

Elkészítés módja bruschetta kecskesajttal és lassan sült koktélparadicsommal

1. Bármennyi paradicsomot elkészíthetsz, de mivel hosszú, több órás folyamat, praktikusabb nagyobb mennyiséget készíteni, amennyi maximum befér a sütő tepsijébe.
   A paradicsomokat félbevágjuk, ha nagyon kicsik, egészben is hagyhatjuk. Durva sóval megszórjuk és olívaolajat csepegtetünk rá, csak annyit, hogy mindegyik megkenődjön (egy tepsire való paradicsomhoz 3-4 evőkanál elegendő). Összekeverjük. A paradicsomokat a tepsibe helyezzük vágott felükkel felfelé. A paradicsomoknak egy rétegben kell elférniük a tepsiben, nem lehetnek túl zsúfoltak vagy egymáson.
   
2. A sütőt 120°C-ra előmelegítjük és a tepsit 2 órára betesszük. Ezután a hőmérsékletet 100°C-ra csökkentjük és még 1 órát sütjük. A paradicsomok készek lesznek, de még kissé levesek és nagyon koncentrált ízűek.
3. Hagyjuk a paradicsomokat a tepsiben kihűlni, majd újra meglocsoljuk olívaolajjal, ezúttal bőkezűbben, hogy látszódjon az olaj a tepsiben (biztosan kell még 4-5 evőkanál).
   
4. A paradicsomokat óvatosan, hogy ne nyomódjanak össze, áthelyezzük a tárolóedénybe a tepsi olajával együtt. Az áthelyezéskor a paradicsomok kicsit levet engednek, ami az olajjal keveredve ízletes szószt eredményez. Ha szeretnénk, most hozzáadhatunk néhány finomra vágott bazsalikomlevelet is. Hűtőben tároljuk, de felhasználáskor szobahőmérsékletűre melegítjük.
6. A bruschettához: parasztkenyeret szeletekre vágjuk, meglocsoljuk olajjal és grillen, kenyérpirítóban vagy sütőben megpirítjuk. Enyhén ropogósnak és szépen pirultnak kell lennie. Hagyjuk kihűlni, mielőtt a bruschettákat összeállítjuk.
   
7. A pirított kenyeret fokhagymával megdörzsöljük. Morzsolt friss kecskesajttal megszórjuk (ezt a sajtot használtam). Legyünk bőkezűek a sajttal. Nincs szabály, de tájékoztatásul, 2 közepes kenyérszeletre kb. 50 g sajtot használtam...
8. A sajtra egy halom sült paradicsomot teszünk és a paradicsom szószával meglocsoljuk. Ha nem tettünk bazsalikomot a paradicsomos edénybe, most szórhatunk rá aprított bazsalikomot.
   

Nyomtatás