Gombás bruschetta

Elkészítés módja gombás bruschetta

1. Egy széles serpenyőben 2 evőkanál olajat felhevítünk. Beletesszük a fagyasztott gombákat és addig pirítjuk, amíg teljesen felolvadnak (ellenőrizzétek, hogy ne legyenek még kemények). A gombákat lyukas lapáttal kivesszük a serpenyőből és lenyomkodjuk, hogy jól lecsurogjon a levük.
2. A serpenyőben a gombák leve marad (kb. 100-150 ml). Hozzáadjuk a rozmaringot és a kakukkfüvet, és erős lángon forraljuk a levet, amíg a felére redukálódik (ha kanállal meghúzzuk, látszik, hogy enyhén sűrű, a serpenyő alján tiszta nyomok maradnak). A redukálás kb. 2 percig tart. Hozzáadjuk a bort és azt is felére redukáljuk (még 2 perc). Hozzáadjuk a vajat, gyorsan elkeverjük és kb. 30 másodpercig forraljuk, amíg a szósz besűrűsödik. A zöldfűszereket kiszedjük a serpenyőből. Az egész szószt egy tálba öntjük.
3. A serpenyőt szalvétával megtöröljük és 1 evőkanál olajat adunk hozzá. Amikor jól felforrósodott, beletesszük a gombákat és erős lángon pirítjuk, amíg enyhén megpirosodnak. Sóval, borssal és chilivel ízesítjük ízlés szerint.
   * ha diétásabb bruschettát szeretnétek, kihagyhatjátok a pirítást, csak fűszerezzétek meg a gombákat
5. A pirított gombákat a szószba tesszük. Hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet. Összekeverjük. Az így elkészített gombák hidegen és langyosan is finomak. Szükség esetén újra is melegíthetők.
6. A kenyeret sütőben vagy kenyérpirítóban megpirítjuk. Meglocsoljuk olívaolajjal és ízlés szerint fokhagymával megdörzsöljük. Minden szeletre gombát helyezünk, ügyelve arra, hogy mindegyikre jusson szósz is.

Nyomtatás