Bruschetta csicseriborsóval
Könnyű vasárnap! Egyszer főzöl, kétszer eszel!
Előrelátó voltam, szombaton dupla adag szószt és fűszeres csicseriborsót készítettem, amikor ezt a tésztát csináltam. Így vasárnap összeállítottam a maradékból egy olasz brunch-ot. A csicseriborsó pürét pirított, fokhagymás kenyérre kentem és a tetejére szórtam a szemeket. A kenyérszeletek, amiket használtam, hatalmasak voltak, ezért darabokra vágtam őket, hogy könnyebben kezelhetők legyenek. Mellé mozzarella golyót, koktélparadicsomot és zöld olívabogyót vágtam. Jól ment volna hozzá egy kis rukkola is, csak citromlével meglocsolva.
Hozzávalók
Kenyérszeletek vagy bagett
fokhagyma
kevés olívaolaj
Csicseriborsó krém
250 g főtt csicseriborsó (+ 175 ml főzővíz)
2 gerezd fokhagyma
2 szelet olajos szardella
1/4 teáskanál chili pelyhek
1 kis szál rozmaring
1 babérlevél
2 evőkanál olívaolaj
só, fekete bors
Serpenyős csicseriborsó
250 g főtt csicseriborsó
2 gerezd fokhagyma
2 szelet olajos szardella
1/4 teáskanál chili pelyhek
1/2 bio citrom (reszelt héj és 2 evőkanál lé)
2 evőkanál olívaolaj
só, fekete bors
Elkészítés módja bruschetta csicseriborsóval
- A szószhoz: egy széles serpenyőben (kb. 30 cm) hevítsük fel az olajat és adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, az apróra vágott szardellát és a chilit. Röviden pirítsuk, amíg a fokhagyma kellemesen illatozik és a szardella feloldódik az olajban (kb. 30-60 másodperc). Adjuk hozzá a kettétört babérlevelet, a rozmaringot és a főtt csicseriborsót. Szórjuk meg sóval és fekete borssal és pirítsuk 2-3 percig, amíg a csicseriborsó forró. Adjuk hozzá a csicseriborsó főzővizet és főzzük 5 percig. Vegyük ki a rozmaringot és a babérlevelet a serpenyőből.
- Mixeljük a serpenyő teljes tartalmát robotgépben/turmixgépben, amíg finom és elég puha pürét nem kapunk, mint egy krém.
- A serpenyős csicseriborsóhoz: töröljük ki a serpenyőt, amelyben a szószt készítettük, és hevítsük fel az olajat. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, az apróra vágott szardellát és a chilit. Röviden pirítsuk, amíg a fokhagyma kellemesen illatozik és a szardella feloldódik az olajban (kb. 30-60 másodperc). Adjuk hozzá a főtt csicseriborsót és pirítsuk közepes lángon, időnként megkeverve, 5 percig. A pirítás közben szórjunk rá sót és fekete borsot.
- Vegyük le a serpenyőt a tűzről és adjuk hozzá a reszelt héjat és a citromlevet. Keverjük össze és ízesítsük sóval és citromhéjjal. Tegyük a serpenyő tartalmát egy tálba.
- Csöpögtessünk egy kis olívaolajat a kenyérszeletekre. Ezután pirítsuk meg grillen vagy kenyérpirítóban. Dörzsöljük meg az egyik oldalát a pirított kenyérnek egy gerezd fokhagymával.
- Helyezzük a szeleteket a fokhagymás oldalukkal felfelé. Kenjük meg a kenyeret csicseriborsó pürével. Szórjunk fűszeres csicseriborsó szemeket a tetejére. Azonnal tálaljuk.
