Csokoládés-mandulás sütemény
Desszertek Olasz Gluténmentes receptek
Gluténmentes csokoládés sütemény. Egyszerű, mindössze 5 fő összetevőből, de nagyon laktató. Kívül enyhén morzsalékos kérgű, belül sűrű és puha. Torta Caprese a neve, eredetileg Capri szigetéről származik. Mint minden jó sütemény, véletlenül készült, amikor a cukrász elfelejtette a lisztet a tésztába tenni. Kávé vagy egy pohár tej mellé tökéletes.
A hétvégén 3 Caprese süteményt készítettem. Az egyik szétfolyt a padlón, mielőtt a sütőbe tettem volna, levált a kivehető alja 😊 De a másik kettőt az utolsó morzsáig megettük. Miután először mandulával elkészítitek, kísérletezhettek más diófélékkkel is (a mandulaliszt felét helyettesíthetitek például dióval vagy mogyoróval).
Hozzávalók
3 tojás
150 g étcsokoládé (50-55% kakaótartalom)
150 g vaj (82%; sótlan)
175 g mandulaliszt
120 g finom kristálycukor
1 evőkanál rum (vagy konyak; vagy narancs-/kávélikőr)
1/8 teáskanál só
Elkészítés módja csokoládés-mandulás sütemény
- A csokoládét gőz felett megolvasztjuk. Levesszük a tűzről, de az edényt a forró víz felett hagyjuk. Hozzáadjuk a kockára vágott vajat 3-4 részletben, minden adag után kevergetve, amíg el nem olvad.
- A tojásokat szétválasztjuk.
- A tojássárgákat a cukorral mixerrel habosra keverjük, amíg halványsárga krémet kapunk, és a cukor nagy része feloldódik (kb. 5 perc).
- A vajas csokoládét a rummal együtt a tojássárga krémre öntjük, és elkeverjük, amíg a szín egyenletes nem lesz.
- A mandulalisztet két részletben adjuk hozzá, habverővel óvatosan belekeverve, csak az összedolgozásig.
- A tojásfehérjéket a sóval kemény habbá verjük. Három részletben hozzákeverjük a tésztához, habverővel óvatosan, alulról felfelé mozgatva, csak az összedolgozásig.
- Egy 18-20 cm átmérőjű kerek tortaforma aljába sütőpapírt teszünk. A széleket kivonjuk vajjal.
- A tésztát a formába öntjük. Elég puha ahhoz, hogy magától elegyengesse magát.
- A formát 170°C-ra előmelegített sütőbe tesszük, és 45-50 percig sütjük (fogpiszkálóval ellenőrizzük - olvadt csokoládé maradjon rajta). A teteje kissé megrepedezhet, de ez rendben van, tálaláskor fordítva lesz.
- A süteményt 10 percig hűlni hagyjuk, majd késsel körbevágjuk a széleken. A süteményt egy tálra borítjuk, és teljesen kihűlni hagyjuk.
