Tarta de chocolate con almendras
Postres Italiana Recetas Sin Gluten
Tarta de chocolate sin gluten. Es sencilla, con solo 5 ingredientes principales, pero es muy saciante. Por fuera tiene una costra ligeramente desmenuzable al cortar, pero por dentro es densa y tierna. Se llama Torta Caprese, es originaria de la isla de Capri. Como todas las buenas tartas, fue creada por error, cuando el pastelero olvidó añadir harina a la masa. Es una tarta ideal para servir con café o un vaso de leche.
El fin de semana hice 3 tartas Caprese. Una se me desparramó por el suelo justo antes de meterla al horno, se me soltó el fondo desmontable 😊 Pero las otras dos se comieron hasta la última miga. Después de hacerla por primera vez con almendras, podéis experimentar con otros frutos secos (podéis sustituir la mitad de la harina de almendras por nueces o avellanas, por ejemplo).
Ingredientes
3 huevos
150 g de chocolate negro (50-55% cacao)
150 g de mantequilla (82%; sin sal)
175 g de harina de almendras
120 g de azúcar fino
1 cucharada de ron (o coñac; o licor de naranja/café)
1/8 cucharadita de sal
Cómo preparar tarta de chocolate con almendras
- Se derrite el chocolate al baño maría. Se retira del fuego, pero se deja el recipiente sobre el agua caliente. Se añade la mantequilla cortada en cubos, en 3-4 tandas, mezclando después de cada una para que se derrita.
- Se separan los huevos.
- Las yemas se baten con el azúcar, usando una batidora, hasta obtener una crema amarillo pálido y gran parte del azúcar se disuelva (aprox. 5 minutos).
- El chocolate con mantequilla junto con el ron se vierte sobre la crema de yemas y se mezcla hasta que el color se homogeneice.
- Se añade la harina de almendras en dos tandas, mezclando suavemente con el batidor solo hasta que se incorpore.
- Las claras y la sal se baten hasta obtener una espuma que se sostenga en el batidor. Se incorpora a la masa en tres tandas, mezclando con el batidor suavemente de arriba abajo solo hasta que se incorpore.
- Se pone papel de hornear en el fondo de un molde redondo de 18-20 cm de diámetro. Se untan los bordes con mantequilla.
- Se vierte la masa en el molde. Es lo bastante suave como para autonivelarse.
- Se introduce el molde en el horno precalentado a 170°C y se hornea la tarta durante 45-50 minutos (verificar con un palillo, debe quedar chocolate derretido en él). Es posible que se agriete ligeramente por encima, pero está bien así, al servir se voltea.
- Se deja la tarta enfriar 10 minutos, luego se pasa un cuchillo para desprender los bordes. Se voltea la tarta sobre una fuente y se deja enfriar completamente.
