Daralt kukoricadaras toltott kaposztatekercsek

5 March 2012

Húsvéti receptek Olcsó receptek Húsételek Román

Recept: Daralt kukoricadaras toltott kaposztatekercsek

100%-ban hagyomanyos toltott kaposzta a Maros videkerol. Lenuta asszony (az anyosom baratnoje) keszitette, ahogy az edesanyjatol tanulta. Azon a videken a toltott kaposztakat nagyobbra csinaljak, es daralt kukoricaval toltott gombocnak hivjak. En is csinaltam pasat-tal toltott kaposztatekercseket, de daralt hust is adtam hozza. Ezek viszont osszehasonlithatatlanul jobbak, nem veletlen, hogy a ferjem kedvencei. Ez a lecke utan mar en is ugy tudom elkesziteni, ahogy kell.

Hozzávalók

400 gr daralt kukorica (pasat)
100 gr rizs
500 gr fustolt sertestorok
fustolt csontos hus (opcionalis)
2 hosszu szelet fustolt szalonna
3 nagy hagyma
2 savanyitott kaposzta
4 szal kakukkfu (opcionalis)
4 szal kapor (opcionalis)
100 ml olaj
so, bors, hazi vegeta

Darabszam: 35-40

Elkészítés módja daralt kukoricadaras toltott kaposztatekercsek

Bontsa szet a kaposzta leveleit (kb. 35-40 levelet kell). Tisztitsa meg a leveleket a keményebb erektol a torzsa felon. Kostoljon, es ha a kaposzta nagyon sos, azza a leveleket hideg vizbe, amig szuksege lesz rajuk. Nezze meg azt is, hogy a kaposztanak van-e intenziv kakukkfu- es kaporizee, jol savanyodott-e, es a levelek hajlithatok-e, hogy konnyu legyen dolgozni veluk. A toltott kaposzta minosege a kaposzta minosegeton is mulik. Ami a kaposztabol marad a levelek kivalogatasa utan, vagjak vekonyan csikokra.
Mossa meg a daralt kukoricakat (pasat) tobb vizben a kovetkezokeppen: adjon hozza annyi vizet, hogy nehany cm-rel elepje; keverje meg kanallal, ekkor latni fogja, hogy a feher hejak a felszinre emelkednek; lassan ontse le a vizet, hogy a hejak kifolyjanak; ismetelgesse, amig a viz tiszta marad es tobb hej nem emelkedik a felszinre.
Mossa meg a rizst nehany vizben, amig a viz tiszta marad. Adja hozza a daralt kukoricahoz.
Vagja a sertestorokot nagyobb darabokra. Apritsuk a hagymát apróra.
Egy szeles labosban adja hozza a torokot, es hagyja kis langon, hogy egy keves zsirt eresszen. Aztan adja hozza a hagymát, es paroljuk az egeszet kozepes-kis langon, időnkent megkeverve, amig a hagyma megpuhul.
Adja a daralt kukoricakat es a rizst a hagymahoz. Izesitse 1 teáskanál orolt fekete borssal, 2 teáskanál sóval es 1 evőkanál hazi vegetaval (orolve). Keverje meg, es adjon hozza 1 csésze vizet. Meg hagyja a tuzon, keverve, amig a vizet felszivja a daralt kukorica. Tegye ra a fedot, es hagyja kihulni. Kostoljon a tolteleket sobol (vegye figyelembe, hogy a kaposzta is enyhén sos lesz) es borsbol.
Amikor a toltelek kezelheto, formazza meg a toltott kaposztatekercseket a kaposztalevelekben, ugyelve arra, hogy 1-2 darab sertestorok keruljon mindegyik tekercsbe.
Helyezzen egy reteg vagott kaposztát egy vastagfalú fazek aljara (en kuktat hasznaltam). Helyezze a toltott kaposztatekercseket fole. Ha vegzett, tuzdelje a tekercsek koze a fustolt szalonnat es csontot (opcionalis, de ajanlott). Szorja a maradek vagott kaposztát folere, hogy a tekercsek be legyenek fedve.
* ha az 1. lepesnel ugy talalta, hogy a kaposzta nem kakukkfuves es kaporizű, tegyen 2-2 szalat mindegyikbol a fazek aljara, es masokat felulre a vagott kaposzta koze.
Ontson forro vizet a toltott kaposztatekercsekre, amig teljesen elfedi oket.
Tegye a fazekat a tuzre (a tuzhely kis szemere) es hozza forrasba. Amikor forr, vegye kisebbre a langot, tegye ra a fedot, es hagyja foni 2 orat. Kozben ellenorizze, hogy apad-e a viz, es ha igen, adjon hozza keves forro vizet. 1 ora mulva nezze meg, hogyan nez ki a toltott kaposzta leve, es ha nem zsiros, adja hozza a 100 ml olajat.
2 ora mulva kostoljon meg egy toltott kaposztatekercseket, es nezze meg, hogy a toltelek es a kaposzta megfott-e. Ennyi ido utan a tolteleknek fottnek kell lennie, de ha a kaposzta meg kemeny, hagyja foni tovabb. Az en toltott kaposztam 2 es fel orat fott.
Hagyja kihulni, aztan talalhatja. Ujramelegitve meg finomabb.