Toltott kaposzta

Elkészítés módja toltott kaposzta

1. Ha a kaposzta friss, egeszben leforazzuk sok vizben, amelyhez egy kis ecetet adunk, amig a levelek kisse megpuhulnak es tekerhetove valnak. Ha a kaposzta savanyitott, ugy hasznaljuk, ahogy van, nem kell leforrrazni.
   Ezutan lefejtjuk a leveleket a fejrol, es a torzs kornyekerol eltavolitjuk a kemeny reszeket. A levelek meretetol es a kivant merettol fuggoen a levelet egeszben hagyhatjuk vagy felbe torhetjuk. A mi videkunkoon kis toltott kaposztakat keszitunk, ezert a leveleket kettetortuk. A nagyon torott leveleket es a kaposztatorzsat felapritjuk.
2. A toltelekhez olyan daralt hust hasznaljunk, ami zsirt is tartalmaz, igy finomabb lesz. En felirtam a szinhus es szalonna aranyt, mert otthon daraltam a hust. A hust egyszer atdaraljuk a husdaralon, nem kell nagyon finomra.
3. A finom reszelun lereszelt hagymat 2 evokanal olajban megparoljuk, amig megpuhul, levesszuk a tuzrol es 1 teaskanal pirospaprikat keverunk bele.
4. Egy nagy talban alaposan osszekeverjuk az osszes toltelekhez valo hozzavalot, beleertve a fenti parolt hagymat, az apritott petrezselymet es a 100 ml paradicsomsurut.
5. Egy magas fazek aljara helyezzuk a felapritott kaposzta felet, 4 szelet kaisert es a kaport.
6. Formazzuk a toltott kaposztakat egy-egy kaposztalevel es egy evokanal toltelek felhasznalasaval. Formalhatjuk kezzel, ha mar gyakorlottak vagyunk, vagy egy tanyeron, ahogy az alabbi kepeken latjatok: helyezzuk a levelet egy tanyerra; az egyik vegere tegyunk egy evokanal tolteleket. Emeljuk fel a hosszanti szeleket es tekerjuk fel a szemben levo vegtol.
8. Helyezzuk a toltott kaposztakat a fazekba, egymas tetejere. Kb. 35 kis toltott kaposzta lesz. A tetejere helyezzuk a maradek kaisert, a tobbi apritott kapoasztat, a kakukkfuvet, es ontsunk ra 150 ml paradicsomsurut. Tegyunk egy kis tanyert a toltott kaposztakra.
9. Egy masik fazekban melegitsunk fel boven vizet 1 evokanal soval, majd ontsuk a toltott kaposztakra, amig teljesen el nem lepik.
   * ha savanyitott kapoisztat hasznalunk, a vizhez ne tegyunk sot!
10. Fozzuk tuzhhelyen fedovel, eloszor erosebb langon, amig felforro, majd kozepes-kis langra allitjuk, kb. 45 percig. Ellenorizzunk egy toltott kapoasztat, hogy biztosan at legyen fove, mielott lekapcsoljuk a tuzet.
    * a fozesi ido a toltott kaposztak meretetol is fugg
    * lefedve sutoben is elkeszithetjuk, kb. 2-3 ora alatt 180C-on
11. Tejfollel talaljuk.

Nyomtatás