Bulgurtöltött káposzta

Elkészítés módja bulgurtöltött káposzta

1. A káposztáról távolítsuk el az első leveleket, ha szükséges (ha sérültek, szakadtak stb.). Tegyünk fel egy nagy fazék sós vizet forrni. Amikor forr, tegyük bele a káposztát és főzzük fedővel lefedve kb. 8-10 percig. Közben forgassuk az edényben, hogy minden oldalról megfőjön. Vegyük ki a káposztát egy szűrőbe és hagyjuk kihűlni. Ezután egyenként fejtsük le a leveleket, amíg kb. 20 levelünk nem lesz. Főzés után a levelek nagyon könnyen leválnak és könnyen feltekerhető lesznek. A megmaradt közepet tisztítsuk meg a torzsától, vágjuk apróra és tegyük a fazék aljára, amelyben a töltött káposztát főzzük.
2. Egy széles serpenyőben hevítsünk fel egy kis olajat és pároljuk az apróra vágott hagymát, amíg nagyon meg nem puhul (kb. 10-15 perc, alacsony lángon). Adjuk hozzá a köményt, a mentát, az apróra vágott petrezselymet és a bulgurt. Ízesítsük sóval, fekete borssal és chilivel (pul biber; kb. 1/4 teáskanált tettem). Keverjük össze, hogy a töltelék egynemű legyen.
3. Vegyünk egy-egy káposztalevelet, vágjuk ki V alakban a torzsával érintkező kemény részt. Tegyünk rá 1 bőséges evőkanál tölteléket és tekerjük fel. Lehet, hogy kevésnek tűnik a töltelék, de főzés közben erősen megduzzad. Helyezzük a fazékba, az apróra vágott káposzta rétegre. Ismételjük, amíg el nem fogy a töltelék.
4. Egy bögre vízben oldjuk fel a paradicsom- és paprikakrémet, adjuk hozzá az összetört fokhagymát és a citromlevet (kb. 2-3 evőkanál). Öntsük a töltött káposztára. Pótoljuk vízzel, amíg a töltött káposzták be nincsenek fedve, majd adjunk hozzá még 1 bögre vizet. Adjuk hozzá az olajat és szórjunk rá sót.
6. Helyezzünk egy tányért fejjel lefelé a töltött káposztára, hogy a víz alatt tartsa őket. Tegyük a fazekat a tűzre és forraljuk fel. Ekkor vegyük alacsonyra a lángot, tegyük rá a fedőt enyhén nyitva és hagyjuk főni kb. 45 percig. Ellenőrizzünk egyet, hogy biztosan megfőtt-e a bulgur és a káposzta ennyi idő alatt.
7. Hagyjuk legalább 30 percig kihűlni. Ez idő alatt felszívják a szósz nagy részét. Langyosan vagy szobahőmérsékleten finomak. Egy kis szárított mentával és chilipehellyel megszórva tálaljuk. Joghurttal finomak.

Nyomtatás