Gombagulyas

Elkészítés módja gombagulyas

1. Ha fagyasztott gombat hasznalunk, azzal kezdjuk: egy szeles serpenyobe tesszuk kozepes langon, es hagyjuk, amig teljesen felolvad. Leszurjuk a gomba levet, jol megnyomva a gombat; kulon tesszuk a gombat es a kifolyt levet. Megmerjuk a gombalevet, es ha szukseges, vizzel egeszitjuk ki, hogy 300 ml folyadekunk legyen.
2. A tobbi gombat torloruhaval megtisztitjuk, eltavolitjuk a tonkjuket es megfelelo meretuvre vagjuk.
3. A szosz: egy labasban felhevitjuk az olajat, hozzaadjuk az apritott hagymat, a vastag szeletekre vagott fokhagymat es a megtisztitott, nem tul aprora vagott paprikat. Egyutt pirritjuk 5 percig, amig a hagyma kicsit megpuhul. Hozzaadjuk a paradicsompuret es a balzsamecetet, es meg 1 percig pirritjuk. Lehuzzuk a labast a tuzrol, hozzaadjuk a paprikat (ha szeretnenk, tehetunk hozza egy kis csipos es fustolt paprikat is) es a cukrot, es jol osszekeverjuk. Felengedjuk a gomba levevel, es enyhoen megsozzuk. Ha nem hasznaltunk fagyasztott gombat, 300 ml vizet hasznalunk. Alacsony langon 25 percig fozzuk.
4. A szoszt turmixgeppel puresitjuk, majd finom szitan atszurjuk.
5. Egy szeles labasban felhevitjuk az olajat es hozzaadjuk a nyers gombakat (az en esetemben a csiperkegombat). Magas langon pirritjuk, amig barnulni kezdenek. Hozzaadjuk a korabban fagyasztott gombakat is, es meg 2-3 percig egyutt pirritjuk.
7. Hozzaadjuk a szeletelt fokhagymat, a zoldfuszereket, egy kis sot es fekete borsot, es meg 1 percig pirritjuk.
8. Hozzaadjuk a gulyasszoszt es fedovel 10 percig fozzuk.
9. Kivesszuk a zoldfuszereket. Izlesre sozzuk a gulyast. Vagott petrezselyemmel megszorjuk. Puliszkaval vagy krumplipurevel talaljuk.

Nyomtatás