Babgulyás

Elkészítés módja babgulyás

1. Előző este a babot langyos vízben beáztatjuk.
2. A szalonnát kis kockákra vágjuk és egy nagyobb fazékban (kb. 6 literes) kis lángon pirítjuk, amíg ropogós lesz. Ha nem ad elég zsírt, adjunk hozzá 1-2 evőkanál olajat.
3. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és paprikát, egy kis sót, és addig pároljuk, amíg a hagyma megpuhul.
4. Hozzáadjuk a kockára vágott húst és csülköt, és tovább pirítjuk, amíg a hús színét vált és kiereszti a levét (kb. 15 perc).
5. Hozzáadjuk az apró kockákra vágott zöldségeket (sárgarépa, zeller, petrezselyemgyökér) és tovább pároljuk, amíg a lé elfő a húsról (kb. 10 perc).
7. A fazekat levesszük a tűzről, hozzáadjuk a pirospaprikát, chilit, borsot és kakukkfüvet, majd jól elkeverjük.
8. Hozzáadunk 8 csésze vizet és a villával szétnyomott paradicsomot, majd visszatesszük a fazekat a tűzre. Felforraljuk, és amikor forr, hozzáadjuk a beáztatott babot és a babérlevelet. A lángot kicsire vesszük, hogy a leves lassan bugyogjon. Hagyjuk forrni, amíg a bab megfő, legalább 1 1/2 órát. 1 óra főzés után hozzáadunk 2 teáskanál sót. Kóstoljuk meg, és ha úgy érezzük, hogy kell még só, adjunk hozzá.
   * Tartsunk forró vizet kéznél, ha túlságosan elfőne a lé a babról; az én babom 1 óra 45 perc alatt megfőtt és nem volt szükség plusz vízre
   ** Ha szeretnétek, a végén galuskát is készíthettek, mint a krumplis gulyásnál
9. A végén hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet és eloltjuk a tüzet. Másnap a gulyás besűrűsödik és valószínűleg kell majd egy kis vizet adni hozzá melegítéskor.

Nyomtatás