Grillezett tintahal

15 April 2007

Gyors receptek Egyszerű receptek Grillreceptek Hal és tenger gyümölcsei Alacsony kalóriatartalmú receptek Horvát

Remember Croatia! Nelunak és Evának ajánlva. Ti hozzátok a friss tintahalat (REAL-ban kapható - figyeljetek, hogy bíborvörös legyen és ne barna) és én megcsinálom a többit 😊

Meglepetésemre 95%-ban olyanok lettek, mint amiket a tengerparton ettünk, a Burával a hajunkban. Legközelebb nagyobb tintahalakkal szeretném kipróbálni, kb. háromszor akkorákkal, mint a maiak.

Megjegyzés 2011. január 10: Rossz ötlet volt a nagy tintahal, a kicsik a legjobbak grillezésre!!!

Hozzávalók

6 friss tintahal
1 citrom
4-5 gerezd fokhagyma
1 késhegynyi őrölt kömény (vagy őrölt koriandermag)
1/2 teáskanál csípős pirospaprika
4 evőkanál olaj
só, bors
lime tálaláshoz

Elkészítés módja grillezett tintahal

Hogyan válasszunk friss tintahalat:
- a bőrükön lévő pöttyök bíborvörösek legyenek, ne barnák;
- a bőr alatti fehér test fényes legyen, ne matt fehér;
- ha megérintjük a csápokat, rugalmasnak kell lenniük, nem puhának, érezni kell, hogy még ruganyosak
Hogyan tisztítsuk meg (lásd a képeket lent):
- húzzuk le a bíborvörös pöttyös bőrt a farkától kezdve, onnan nagyon könnyen lejön
- húzzuk ki a fejet (csápokat), azzal együtt kijön egy bél, amit el kell távolítani
- tisztítsuk ki a fehér testet belülről: először egy átlátszó, műanyag szerű csont jön ki, majd távolítsuk el a kocsonyás anyagot; tartsuk a testet folyó víz alá és tisztítsuk ki jól belülről
- tisztítsuk meg a fejet: a csápok között van egy porc, közepén fekete ponttal, távolítsuk el a tövénél összenyomva, mintha pattanást nyomnánk ki 😋; vágjuk ki a szemeket ollóval vagy késsel
Elkészítés: egy tálban összekeverjük a citrom héját, fél citrom levét, a köményt, a zúzott fokhagymát, a paprikát, az olajat, a sót és a borsot. Beletesszük a tintahalakat a tálba, jól összekeverjük, majd fóliával letakarjuk. Hűtőben marinálni hagyjuk fél órától egy óráig.
A pácból kivett tintahalakat felforrósított grill serpenyőbe tesszük (zsír nélkül!!!). Mindkét oldalon 3 percig sütjük.
Lime- vagy citromszeletekkel tálaljuk.