Kagyló paradicsomszószban feta sajttal

8 September 2013

Gyors receptek Egyszerű receptek Hal és tenger gyümölcsei Görög

Recept: Kagyló paradicsomszószban feta sajttal

A görög menükben ez az étel az Előételek résznél található, Midia Saganaki néven. Ez volt a kedvenc ételünk a Lefkadán töltött nyaralás alatt. Három egymást követő este rendeltük meg a Dimitris tavernában Geniben (messze a legjobb taverna a szigeten, ahol ettünk, teljes szívemből ajánlom). Ugyanígy ajánlom ezt az ételt is, amely a sziget aromáit hozza el az otthonodba.

Hozzávalók

1 kg kagyló (egy zacskó)
50 ml száraz fehérbor
1/2 hagyma
1 zöld csípős paprika (vagy chili pehely; opcionális)
250 ml görög stílusú paradicsomszósz
80 g juh- és kecsketejből készült feta
1 teáskanál szárított oregánó
3 evőkanál extra szűz olívaolaj

Elkészítés módja kagyló paradicsomszószban feta sajttal

A kagylókat alaposan megtisztítjuk és eltávolítjuk a szálakat. A nyitott vagy törött kagylókat kidobjuk. 10 percig szűrőben hagyjuk lecsöpögni.
Egy széles serpenyőben (amihez van fedő) felhevítünk 1 evőkanál olajat a borral együtt. Amikor forr, hozzáadjuk a tisztított kagylókat. Lefedve kb. 5 percig párolva főzzük. Ez idő alatt néhányszor megrázzuk a serpenyőt, vagy ha nem tudjuk rázni, felemeljük a fedőt és megkeverjük. Ezután a kagylóknak nyitva kell lenniük, és a serpenyő alján látszania kell a kagylók levének.
Lyukas merőkanállal kiszedjük a kagylókat a serpenyőből. A maradék folyadékot kis lángon főzzük, amíg a következő lépéssel végzünk.
A kagylók felét kifejtjük, a többit héjban hagyjuk. A nem kinyílt kagylókat kidobjuk.
Egy serpenyőben felhevítjük a maradék 2 evőkanál olajat és megpároljuk az apróra vágott hagymát és csípős paprikát, amíg megpuhulnak.
Hozzáadjuk a kagylókról lecsöpögő beredukált folyadékot és a paradicsomszószt. Felforraljuk. Hozzáadjuk az oregánót és a morzsolt fetát, 1 percig főzzük.
Hozzáadjuk a kagylókat (mind a kifejtetteket, mind a héjasokat) és óvatosan összekeverjük. Levesszük a tűzről.
Parasztkenyérrel tálaljuk.

Nyomtatás