Orzo gombával

28 March 2014

Egyszerű receptek Böjti receptek Tészta Zöldségek Görög Gomba

Nagyon ízlett a fagyasztott gombakeverék, amiből a múlt héten ezeket a bruschettákat készítettem. Tegnap egy kicsit takarékosabban akartam felhasználni a recept költségét tekintve. Így választottam ezt a giouvetsi-t böjti (vegán) változatban. Mivel a többi hozzávaló, amit a gombák mellé tettem, nem drága, az adagonkénti költség kiegyenlítődik. Jövő héten még egy receptet posztolok ezekkel a gombákkal, egy olasz-francia ízvilágú receptet, ami egy kis húst is tartalmaz majd.

Vannak fotóim az elkészítés közben is, de elfelejtettem feltölteni őket, este hozzáadom.

Hozzávalók

200 gr orzo
1 csomag fagyasztott gombakeverék (450 gr; az enyém laskagombát, sampinyont, shiitake-t, vargányát és rókagombát tartalmaz)
1 közepes hagyma
3 gerezd fokhagyma
50 ml száraz bor (fehér vagy vörös)
200 ml passata
1 teáskanál szárított oregánó
3 szem szegfűbors
1 babérlevél
1 késhegynyi őrölt szerecsendió
5 szál petrezselyem
2 evőkanál olaj
só, bors

Adagok: 4

Elkészítés módja orzo gombával

Dinszteljük alacsony lángon az apróra vágott hagymát a forró olajban, amíg nagyon jól megpuhul. Adjuk hozzá az összenyomott fokhagymát, és dinszteljük még 1 percig. Oltsuk borral, és főzzük, amíg teljesen elpárolog.
Adjuk hozzá a fagyasztott gombákat, és tegyük a lángot közepesre. Hagyjuk, amíg a gombák kiolvadnak (ellenőrizzük, hogy a nagyobb darabok is puhák-e), és sok levet eresztenek.
Adjuk hozzá a passatát, az oregánót, a szegfűborsot, a babérlevelet, a szerecsendiót, sót és borsot ízlés szerint. Forraljuk fel, és főzzük fedővel, alacsony lángon 15 percig.
Adjunk hozzá 2 csésze vizet (500 ml), az aprított petrezselymet és még egy kis sót (én még 1 szűk teáskanálnyit tettem bele), mert jönnek a hozzáadott tészták. Forraljuk fel, és abban a pillanatban szórjuk az orzót az edény teljes felületére, rázzuk meg az edényt, hogy egyenletesen elhelyezkedjen, és fedjük le. Hagyjuk főni még 15-20 percig, szintén alacsony lángon. 5 perc után óvatosan megkeverhetjük a tésztát, hogy jobban eloszoljon az edényben. 15 perc után ellenőrizzük a tésztát, és ha megfőtt, az étel kész. A végén a folyadéknak nem kell teljesen elfőnie, rendben van, ha egy kis szósz marad felül. Ha az étel egy ideig áll tálalásig, a szósz egyébként is teljesen felszívódik.

Nyomtatás