Orzo con setas
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Me gusto mucho la mezcla de setas congeladas con la que hice la semana pasada estas bruschettas. Ayer quise usarla de manera un poco mas economica. Asi que elegi preparar este giouvetsi en version de vigilia (vegana). Como el resto de los ingredientes que añadi junto a las setas no son caros, el coste por porcion se equilibra. La semana que viene publicare otra receta con estas setas, una receta con toque italo-frances y que tambien llevara un poco de carne.
Tengo tambien fotos del proceso de preparacion pero olvide subirlas, las añadire por la noche.
Ingredientes
200 g orzo
1 bolsa de mezcla de setas congeladas (450 g; mi bolsa contiene setas ostra, champiñones, shiitake, boletus y rebozuelos)
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo
50 ml vino seco (blanco o tinto)
200 ml passata
1 cucharadita de oregano seco
3 granos de pimienta de Jamaica
1 hoja de laurel
1 punta de cucharadita de nuez moscada molida
5 ramitas de perejil
2 cucharadas de aceite
sal, pimienta
Porciones: 4
Cómo preparar orzo con setas
- Se sofrie a fuego lento la cebolla picada fina en el aceite caliente hasta que se ablande muy bien. Se añade el ajo machacado y se sofrie 1 minuto mas. Se desglasa con vino y se cuece hasta que se evapore completamente.
- Se añaden las setas congeladas y se sube el fuego a medio. Se dejan hasta que las setas esten descongeladas (comprobad que los trozos mas grandes esten blandos) y hayan soltado mucho jugo.
- Se añade la passata, el oregano, la pimienta de Jamaica, el laurel, la nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Se lleva a ebullicion y se cuece con la tapa puesta, a fuego lento durante 15 minutos.
- Se añaden 2 tazas de agua (500 ml), el perejil picado y un poco mas de sal (yo añadi 1 cucharadita rasa mas) porque se van a añadir las pastas. Se lleva a ebullicion y en ese momento se pone el orzo por toda la superficie de la olla, se agita la olla para que se asiente uniformemente y se tapa. Se deja cocer 15-20 minutos mas, tambien a fuego lento. Despues de 5 minutos podeis remover suavemente la pasta para que se distribuya mejor en la olla. Despues de 15 minutos comprobad la pasta y si esta cocida, el plato esta listo. Al final el liquido no debe haberse reducido del todo, esta bien que quede un poco de salsa encima. Si el plato reposa un rato antes de servirlo, de todos modos la salsa se absorbera completamente.
Mezcla de setas congeladas
Añadimos las setas a la sarten
Cocemos hasta que las setas esten descongeladas
Añadimos la passata y las especias
La salsa cocida
Añadimos agua y orzo
Orzo con setas
