Quiche Lorraine
Vorspeisen Französisch Eier Käse Fleischgerichte
Großer Streit in der Familie. Mir gefällt die Quiche mit Ziegenkäse besser, während Radu diese mit Schinken bevorzugt (natürlich, sie hat ja Fleisch). Ich bin gespannt auf eure Meinung, welche mehr Stimmen und positive Kommentare bekommt.
Zutaten
Teigboden (Mürbeteig)
150 g Mehl
120 g kalte Butter
4 Esslöffel kaltes Wasser
Füllung
100 g geräucherter Schinken (oder Speck, Bacon etc.)
100 g Käse (Gruyère, Emmentaler etc.)
150 g saure Sahne
2 Eier
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Portionen: 4
Zubereitung von quiche lorraine
- Butter und Wasser für 15 Minuten ins Gefrierfach legen.
- In der Küchenmaschine Mehl, eine Messerspitze Salz und dann die kalte, in Würfel geschnittene Butter geben. Einige Male pulsieren, bis das Mehl sandig wird. Dann die Maschine wieder starten und das Wasser löffelweise hinzufügen. Der Teig muss sich zu einer Kugel formen.
- Mit kalten Händen (halten Sie sie unter kaltes Leitungswasser) den Teig auf Frischhaltefolie stürzen, zu einer Scheibe formen und so flach wie möglich drücken. Mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
* Sie können auch fertigen Mürbeteig verwenden, wenn Sie welchen finden - Während der Teig im Kühlschrank ruht, den Schinken in Streifen oder Würfel schneiden. In einer Pfanne (ohne Fettzugabe) den Schinken bei niedriger Hitze braten, bis er knusprig wird. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
* Neben dem Schinken können Sie auch einige Zwiebelscheiben mitbraten; so erhalten Sie eine Quiche Alsacienne - Den Teig zu einem dünnen, runden Blatt mit einem Durchmesser von mehr als 25 cm ausrollen. Mit Hilfe eines Tellers einen Kreis mit 25 cm Durchmesser ausschneiden. Den Teigkreis in eine runde Backform mit 20 cm Durchmesser legen (ich habe Backpapier auf den Boden gelegt und den Rand mit etwas Öl eingefettet).
- Den gebratenen Schinken auf dem Teig verteilen.
- Den geriebenen Käse über den Schinken streuen.
* Sie können Quiche Lorraine auch ohne Käse zubereiten; in diesem Fall verwenden Sie für die Sahne-Eier-Mischung 225 g saure Sahne und 3 Eier - Die Eier gut verquirlen und die saure Sahne hinzufügen, zusammen mit Salz (Vorsicht mit dem Salz! Der Schinken könnte salzig sein; probieren Sie ihn zuerst und geben Sie dann Salz in die Sahne-Eier-Mischung), Pfeffer nach Geschmack (ich habe ziemlich viel genommen) und einer Messerspitze gemahlener Muskatnuss. Diese Mischung über den Käse gießen. Die Form leicht schütteln, damit sich die Sahne gleichmäßig verteilt.
- Bei 180°C für 35 Minuten in den Backofen geben.
Abkühlen lassen und dann in Stücke schneiden. Sie ist auch kalt oder aufgewärmt sehr lecker.
Der gebratene Schinken
Der geriebene Käse
Die Eier-Sahne-Mischung
Fertig gebacken
