Mare cearta in familie. Mie imi place mai mult quiche-ul cu branza de capra, iar lui Radu acesta cu sunculita (normal, doar are carnita). Sunt curioasa care este parerea voastra, care va primi mai multe voturi si comentarii favorabile.
Ingrediente
Crusta (pate brisee )
150 gr faina 120 gr unt rece 4 linguri apa rece
Umplutura
100 gr sunculita afumata (sau bacon, kaizer etc) 100 gr cascaval (gruyere, emmentaler etc) 150 gr smantana (acra) 2 oua sare, piper, nucsoara
Portii: 4
Cum se prepara quiche lorraine
Puneti untul si apa in congelator pentru 15 minute.
In robotel puneti faina, un varf de lingurita de sare si apoi untul rece taiat cubulete. Dati cateva pulsuri pana faina devine nisipoasa. Apoi porniti iar robotul si adaugati apa, lingura cu lingura. Aluatul trebuie sa se adune sub forma de bila in robot.
Cu mainile reci (tineti-le sub apa rece la robinet) rasturnati aluatul pe folie de plastic, dati-i forma de disc si aplatizati-l cat de tare puteti. Dati la frigider minim 30 minute. * puteti folosi pate brisee cumparat, daca gasiti
Cat sta aluatul la frigider, taiati sunca fasiute sau cubulete. Intr-o tigaie (fara adaos de grasime) prajiti sunculita la foc mic pana devine crocanta. Scoateti-o pe servetele de bucatarie sa se scurga excesul de grasime. * alaturi de sunculita puteti adauga si cateva felioare de ceapa la prajit; veti obtine un quiche alsacienne
Intindeti crusta intr-o foaie rotunda si subtirica cu diametru mai mare de 25 cm. Cu ajutorul unei farfurii decupati din foaie un cerc de diametru 25 cm. Asezati cercul de aluat intr-o tava rotunda cu diametru de 20cm (eu am pus hartie de copt pe fundul tavii si am uns-o cu putin ulei pe margine).
Asezati peste aluat sunculita prajita.
Presarati peste sunculita branza razuita. * puteti face quiche lorraine fara branza; in acest caz la amestecul urmator de smantana-oua folositi 225 gr smantana si 3 oua
Bateti ouale bine si adaugati smantana, impreuna cu sare (atentie la sare! e posibil ca sunculita sa fie sarata; gustati-o si abia apoi puneti sare in amestecul de smantana-oua), piper dupa gust (eu am pus destul de mult) si un varf de cutit nucsoara macinata. Turnati acest amestec peste branza. Scuturati putin tava sa se aseze uniform smantana.
Dati la cuptor, la 180C, pentru 35 minute. Lasati sa se racoreasca apoi feliati. Este foarte buna si rece sau reincalzita.
Ai o intrebare? Scrie-mi si iti raspund cat de repede pot.
anca alexandra dumitrescu
Buna Ioana,
te rog, am o nedumerire: la ingredientele pentru crusta nu apare sarea dar atunci cand explici modul de preparare scrie ca pui un varf de lingurita de sare ca mai apoi, in comentariile tale ii raspunzi unei doamne ca lain tipul acesta de crusta nu pui sare pentru ca retine umezeala..... ce sa fac, pun sau nu pun sare? 😊
In alta ordine de idei, de ceva vreme (poti sa citesti: multa vreme") gatesc doar inspirandu-ma de pe site-ul tau. Toate preparatele au fost pe gustul familiei mele, fara exceptie.
Gabi, da, orice aluat de genul acesta, care se raceste (cruste de tarte, biscuiti) merge congelat.
Bogdan
Merge extraordinar de bine cu somon afumat in loc de bacon si in loc de ceapa normala ceapa verde(un gust deosebit si un plus .la aspect).....Ioana iti recomand si tie varianta asta eventual ptr un viitor quiche :D
Tiana, niste pastrama de pui sau curcan daca iti plac?
Valy
Quiche este favoritul meu, indiferent de umplutura. Sunt foarte fericita ca am gasit retetele tale si pot sa le fac acasa singura! Aluatul il gasesc de cumparat, inghetat, si la umplutura am devenit foarte creativa. Pastrez ouale si smantana si restul e ceva din frigider, merge grozav si doar ceapa.
Excelenta reteta, multumesc din tot sufletul!
Lia
Aaaa ... scuza-ma, asa mi s-a parut mie din poze.
Dar a fost f. bine si asa. Gustul nu a fost alterat cu nimic.
Multumesc pt. precizari pt. ca la un moment dat voi ajunge sa prepar si celelelte variante de Quiche si sa nu ma apuc sa mai inventez 😋
Lia
Ioana, este un preparat extraordinar de bun.
Noi suntem 3 si data viitoare il voi pregati o data si jum in ceva mai mare, a iesit cam mic dar demential de bun cu branza de capra si doar putin cascaval pe deasupra. Si pastrama de pui in loc de sunculita.
Se vede din poze dar ar trebui sa precizezi ca sa se opreasca din cascaval si sa se presare deasupra. Iese perfect.
Am studiat si reteta Juliei Child dar am ales-o pe aceasta.
Aaaa ... si am calit o ceapa mititica taiata julienne si savoarea cred ca a fost sporita.
Lia, eu nu presar cascaval deasupra. Doar ca nu e acoperit complet de smantana... din cauza ca ai folosit branza de capra, pe care ai sfaramat-o probabil, nu s-a comportat la fel, nu intra asa bine smantana printre ca in cazul cascavalului razuit.
daca te uiti la quiche-ul cu branza de capra, acolo nici mie nu mi-a ramas branza deasupra: [link]
amalia
daca adaug si niste ardei gras cind prajesc sunculita cu ceapa , stric reteta ? :d
si daca pun feta in loc de alta brinza ?
ardei poti pune linistita. cu feta ai grija daca e sarata, va trebui sa o amesteci cu o branza nesarata (branza de vaca de exemplu), altfel va iesi tarta foarte sarata.
Laura
Exact!!! am vrut sa mentionez asta, jur! Dar ma gandeam ca mi se pare.. Stii cum se zice, mai putin, dar de calitate!!
Laura
Binenteles Ioana...La inceput nu prea intelegeam cand ziceai "folositi cutare ingredient, chiar se simte diferenta"...Dar acum am evoluat! Sau papilele gustative ma provoaca tot mai mult si mai mult 😊 Azi am dus felii din quiche la scoala...a fost "batalie" pe ele hahahaha (mai ales ca aici lumea nu prea gateste acasa asa cum intelegem noi procesul asta.. )
buna observatie, Laura. sa stii ca si papilele tale au evoluat. eu am vazut asta la sotul meu, care deja simte orice schimbare in mancare, fara sa stie exact ce este, dar imi semnaleaza rapid ca ceva e altfel, ca e mai bun sau mai slab in functie de cum schimb calitatea ingredientelor sau tehnicile folosite. partea pozitiva este (in cazul nostru, nu stiu daca si tu ai simtit asta) ca daca papilele noastre sunt foarte fericite ne saturam cu portii foarte mici de mancare sau desert.
Ai gatit reteta? Vrei sa o gatesti si ai o intrebare? Lasa-mi un comentariu si iti raspund.
Scrie aici