Spenótos gnocchi gorgonzola mártásban

Elkészítés módja spenótos gnocchi gorgonzola mártásban

1. A gnocchihoz való spenótot a következőképpen blansírozzuk: tegyük egy szűrőbe, és öntsünk forró vizet rá. Hagyjuk így 5 percig, hogy jól lecsepegjen, majd nyomkodjuk ki a markunkban, hogy minél több víz távozzon belőle. Nagyon apróra vágjuk (robotgéppel vagy kézzel).
2. A gnocchit az itteni útmutató szerint készítjük el (1/2 adag; az én burgonyáim sütve voltak, meghámozva és préssel áttörve egy nappal korábban; aztán fóliával letakarva hűtőben tartottam, amíg szükségem volt rájuk). Az egyetlen különbség, hogy a 3. lépésnél az aprított spenótot is hozzáadtam a gnocchi tésztájához. Ráadásul nem a hagyományos módon formáztam, hanem nyújtott, rögbilabda alakot adtam nekik: mindegyik darabkát néhányszor a tenyerem között sodortam; csak enyhe nyomást gyakoroljunk a tésztára formázáskor!
3. Tegyünk egy nagy fazékba sós vizet forrni. Amikor forr, vegyük kisebbre a lángot, hogy ne forrjon túl erősen. Adjuk hozzá a gnocchit, és főzzük 2 percig azután, hogy feljönnek a felszínre. A gnocchit turnusonként főzzük, ne zsúfoljuk túl a fazékba. A kész gnocchit habszedővel szedjük ki egy tálba.
4. A mártáshoz való spenótot a következőképpen blansírozzuk: tegyük egy szűrőbe, és öntsünk forró vizet rá. Hagyjuk jól lecsepegni. Ha a levelek nagyobbak, felvágjuk, ha fiatalok, egészben hagyjuk.
5. Ezután a mártást az itteni útmutató szerint készítjük el. Az egyetlen különbség, hogy több tejet használtam, hogy a mártás hígabb legyen. Kellően besűrűsödik majd, amikor hozzáadjuk a sajtot. Vegyük le a mártást a tűzről, és adjuk hozzá a kockára vágott sajtot, kevergetve, amíg elolvad. Ízesítsük a mártást sóval és szerecsendióval ízlés szerint.
7. Adjuk hozzá a blansírozott spenótot a mártáshoz.
8. Öntsük a mártást a gnocchira, és óvatosan keverjük össze. Annyi mártást adjunk hozzá, amennyit szeretnénk, hogy a kívánt állagot elérjük. Van, aki kevés mártást szeret, mások pedig szeretik, ha a gnocchi úszik a mártásban...
9. Melegen tálaljuk.

Nyomtatás