Gnocchi de espinacas en salsa de gorgonzola
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Ya que había horneado patatas para la receta de ayer, pensé en no desperdiciar el gas y poner unas patatas extra para hacer una porción de gnocchi de espinacas con salsa de gorgonzola. Por supuesto, para una versión súper rápida se pueden usar gnocchi comprados. Pero para mí, preparar y sobre todo dar forma a los gnocchi tiene un efecto relajante, así que prefiero hacerlos en casa siempre que tengo tiempo.
Ingredientes
Gnocchi de espinacas
500 g de patatas harinosas (hervidas con piel)
1 huevo
125 g de harina
1/2 cucharada de aceite
150 g de espinacas
sal
Salsa de gorgonzola con espinacas
50 g de mantequilla
1 cucharada colmada de harina blanca
400 ml de leche caliente
120 g de queso gorgonzola (dolce)
50 g de espinacas (preferiblemente tiernas)
sal, nuez moscada
Porciones: 4-5
Cómo preparar gnocchi de espinacas en salsa de gorgonzola
- Escaldamos las espinacas para los gnocchi de la siguiente manera: las ponemos en un colador y vertemos agua hirviendo sobre ellas. Las dejamos así 5 minutos para que escurran bien, luego las exprimimos con el puño hasta sacar la mayor cantidad de agua posible. Se pican muy finamente (en procesador de alimentos o a mano).
- Se preparan los gnocchi siguiendo las instrucciones de aquí (1/2 porción; mis patatas fueron horneadas, peladas y prensadas con el prensapurés el día anterior; luego las guardé en el frigorífico cubiertas con film hasta que las necesité). La única diferencia es que en el paso 3 añadí también las espinacas picadas a la masa de gnocchi. Además, no les di la forma tradicional sino una forma alargada, como un balón de rugby: froté cada trocito entre las palmas varias veces; apliquen solo una presión ligera sobre la masa al darles forma.
- Pongan agua con sal a hervir en una olla grande. Cuando hierva, bajen el fuego para que no burbujee demasiado. Añadan los gnocchi y hiérvanlos 2 minutos después de que suban a la superficie. Hiervan los gnocchi en tandas, no los amontonen demasiado en la olla. Los gnocchi cocidos se sacan con una espumadera y se ponen en un bol.
- Escaldamos las espinacas para la salsa de la siguiente manera: las ponemos en un colador y vertemos agua hirviendo sobre ellas. Las dejamos escurrir bien. Si las hojas son más grandes se pueden cortar, si son tiernas se dejan enteras.
- Preparamos la salsa siguiendo las instrucciones de aquí. La única diferencia es que usé más leche para que la salsa quedara más suave. Se espesará suficiente al añadir el queso. Se retira la salsa del fuego y se añade el queso cortado en cubitos, removiendo hasta que se derrita. Se condimenta la salsa con sal y nuez moscada al gusto.
- Se añaden las espinacas escaldadas a la salsa.
- Se vierte la salsa sobre los gnocchi y se mezcla suavemente. Pongan la cantidad de salsa que deseen, para que tenga la consistencia deseada. A algunos les gusta con poca salsa, a otros que los gnocchi naden en salsa...
- Se sirve caliente.
Masa para gnocchi
Rollitos finos
Trozos
Dando forma a los gnocchi
Gnocchi de espinacas
Gnocchi hirviéndose
Salsa de gorgonzola con espinacas
Gnocchi de espinacas en salsa de gorgonzola
