Spinat-Gnocchi in Gorgonzola-Soße

Zubereitung von spinat-gnocchi in gorgonzola-soße

1. Den Spinat für die Gnocchi blanchieren: in ein Sieb geben und kochendes Wasser darüber gießen. 5 Minuten stehen lassen, damit er gut abtropft, dann mit der Faust auspressen, bis möglichst viel Wasser herauskommt. Sehr fein hacken (im Mixer oder von Hand).
2. Die Gnocchi nach den Anweisungen hier zubereiten (halbe Portion; meine Kartoffeln waren gebacken, geschält und am Vortag durch die Presse gedrückt; dann habe ich sie mit Folie bedeckt im Kühlschrank aufbewahrt, bis ich sie brauchte). Der einzige Unterschied ist, dass ich in Schritt 3 den fein gehackten Spinat zum Gnocchi-Teig hinzugefügt habe. Außerdem habe ich sie nicht in der traditionellen Form geformt, sondern ihnen eine längliche Form gegeben, wie ein Rugby-Ball: Ich habe jedes Stück einige Male zwischen den Handflächen gerieben; üben Sie beim Formen nur leichten Druck auf den Teig aus!
3. Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Wenn es kocht, die Hitze auf niedrig stellen, damit es nicht zu stark sprudelt. Die Gnocchi hinzufügen und 2 Minuten kochen, nachdem sie an die Oberfläche gestiegen sind. Die Gnocchi in Durchgängen kochen, nicht zu dicht in den Topf packen. Die gekochten Gnocchi mit dem Schaumlöffel in eine Schüssel geben.
4. Den Spinat für die Soße blanchieren: in ein Sieb geben und kochendes Wasser darüber gießen. Gut abtropfen lassen. Wenn die Blätter größer sind, können sie geschnitten werden; wenn sie jung sind, ganz lassen.
5. Dann die Soße nach den Anweisungen hier zubereiten. Der einzige Unterschied ist, dass ich mehr Milch verwendet habe, damit die Soße weicher wird. Sie wird sich ausreichend verdicken, wenn wir den Käse hinzufügen. Die Soße vom Herd nehmen und den gewürfelten Käse hinzufügen, dabei rühren, bis er geschmolzen ist. Die Soße mit Salz und Muskatnuss nach Geschmack würzen.
7. Den blanchierten Spinat in die Soße geben.
8. Die Soße über die Gnocchi geben und vorsichtig umrühren. So viel Soße hinzufügen, wie gewünscht, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Manche mögen es mit wenig Soße, andere lassen die Gnocchi in Soße schwimmen...
9. Warm servieren.

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