Aceite aromatizado con estragón
Cuando mi estragón empieza a ponerse triste, la forma más sencilla de prolongarle la vida es hacer aceite. Es bueno en cremas de verduras, sobre tortillas, en aliños para ensaladas... en cualquier sitio donde sienta la necesidad de un toque fino de estragón. La ventaja del aceite es que se puede dosificar en los platos para obtener exactamente la intensidad deseada. Es la misma situación que cuando prefiero usar mayonesa de ajo en diferentes salsas frías en lugar de ajo machacado.
Hago de esta manera aceite de eneldo, de albahaca, de menta, de ralladura de limón, etc. ¡Tentador! Ahora os dejo decidir con qué condimentáis vuestro día.
Ingredientes
25 g hojas de estragón
250 ml aceite (usé aceite de oliva, más neutro de sabor)
Cómo preparar aceite aromatizado con estragón
- Se lava el estragón y se seca. Se retiran las hojas de los tallos y se ponen en el robot o batidora.
- Se añade el aceite y se tritura a velocidad alta durante 1 minuto.
- Se cuela el líquido obtenido por un colador fino (el de té) y luego, si queréis que el aceite quede súper limpio, se cuela una vez más usando una gasa.
- Se pone el aceite aromatizado en un tarrito o botella y se conserva en el frigorífico aproximadamente 1 semana.
* Los restos que quedan al colar el aceite no los tiréis, se pueden usar como hice aquí.
El estragón se seca
Retiramos las hojas
Colamos el aceite triturado con hojas de estragón
