Thai csirkés saláta
Ázsiai Csirke Gluténmentes receptek Saláták Retete Fitness
Amikor először olvastam erről a salátáról, el voltam ragadtatva. Ennyi zöldség és fehérje egyetlen tányéron... Aztán rátettem a csirkét a serpenyőre és elkeseredtem. Szomorúan nézett ki ilyen fehéren és vizesen. Aztán hozzáadtam a szószt, lereszelt a fagyasztott chili paprikát (Jamie Oliver zseniális ötlete a chili paprika megmentésére és felhasználására), és a hús kezdett finomnak ízleni, de még mindig nem nézett ki túl étvágygeresztően. Minden akkor kapott értelmet, amikor hozzáadtam a darált földimogyorót, amely kiegészítette az ízt és besűrítette a szószt. Az eredeti receptben pirított rizspor szerepel a szósz sűrítésére, de ehhez speciális rizs kell, ezért darált földimogyoróra cseréltem, az hozzáférhetőbb. Ezután már csak rétegeket építettem a zöldségekből és az aromás húsból, és meglett, amit az elején elképzeltem: Larb Gai, egy aromás, könnyen ehető saláta.
Hozzávalók
400 gr csirkehús (200 gr combot és 200 gr mellet használtam)
1 szál citromfű (vagy 10 gr reszelt gyömbér paszta)
25 gr pirított földimogyoró
50 ml lime lé (vagy lime és citrom keveréke)
2,5 evőkanál halszósz
1 evőkanál sós szójaszósz
1 púpozatlan evőkanál cukor
1 teáskanál chili pehely (vagy 1 fagyasztott piros chili paprika)
8 levél zöld saláta
1 kis hosszúkás lilahagyma (vagy mogyoróhagyma; kb. 30 gr)
4 fiatal újhagyma
10 gr petrezselyem (vagy koriander)
5 gr mentalevél
só
Adagok: 2 nagy
Elkészítés módja thai csirkés saláta
- A csirkehúst vagy átdaráljuk húsdarálón (nagy lyukú szitával) a citromfűvel (vagy gyömbérrel) együtt; vagy kézzel apróra vágjuk, majd a citromfűvel/gyömbérrel együtt robotgépbe tesszük és néhány pulzálással jól felaprítjuk.
- A földimogyorót jól összetörjük mozsárban, vagy néhány pulzálással robotgépben vagy kávédarálóban megőröljük, hogy por és apró darabkák legyenek.
- Egy csészében összekeverjük a lime levet, a halszószt, a szójaszószt és a cukrot, amíg a cukor fel nem oldódik.
- A hagymát vékony szeletekre vágjuk. Összekeverjük a vékony karikákra vágott újhagymával és a nagyra vágott (vagy kézzel tépett) petrezselyemmel és mentával. Megszórjuk egy kis sóval és kézzel összekeverjük, hogy a lilahagyma szétváljon.
- A salátleveleket szivarként feltekerjük és csíkokra vágjuk.
- Egy jól felhevített széles serpenyőbe 3 evőkanál vizet és a csirkehúst tesszük. Nagy lángon pirítjuk, folyamatosan keverve és kanállal nyomkodva, hogy a hús apró darabokra váljon, amíg a hús mindenhol fehér nem lesz (ne pirítsuk tovább). Ha a csirkehús mellett víz van a serpenyőben, öntsd le.
- A serpenyőt visszatesszük a tűzhelyre, és amikor újra felforrósodik, hozzáadjuk a csészéből a szószt. Nagy lángon 2 percig főzzük, gyakran keverve. Ezúttal sem hagyjuk a húst megpirulni, még ha van is szósz a serpenyőben, rendben van. A lényeg, hogy ne szárítsuk ki túlságosan a csirkehúst, különösen ha csak mellet használunk.
- A serpenyő tartalmát áttesszük egy tálba, a szósszal együtt. Hozzáadjuk a földimogyorót és összekeverjük. Hozzáadjuk a chili pelyhet (vagy még jobb, ha a fagyasztott paprikából annyit reszelünk, amennyit szeretnénk; chili por lesz belőle). Hagyjuk 5-10 percig hűlni a keveréket. Megkóstoljuk a sózását, lime levét és csípősségét. A keveréknek édesnek, savanykásnak és csípősnek kell lennie az ízlésünk szerint. A szósz a földimogyorótól enyhén besűrűsödik.
- Egy vagy két tálba zöldsaláta rétegeket teszünk, rászórjuk a hagymás-zöldséges keveréket, majd a csirkés keveréket. Úgy rétegezzük, hogy dombot kapjunk, minden réteget a tál közepébe tesszük, és az előzőnél kisebb átmérőjűt csinálunk.
